हैदरी

विकल्प

• डेयरी-फ़्री वर्ज़न के लिए नारियल या सोया जैसा गाढ़ा, बिना मीठा प्लांट-बेस्ड दही इस्तेमाल करें और फ़ेटा चीज़ छोड़ दें, या डेयरी-फ़्री लेबल वाला वीगन फ़ेटा-स्टाइल चीज़ लें।
• हल्के और कम तीखे डिप के लिए फ़ेटा चीज़ छोड़ दें, इससे हर्ब्स और लहसुन का स्वाद उभरकर आता है।
• अगर पुल बिबर या अलेप्पो मिर्च न मिले, तो सामान्य लाल मिर्च फ्लेक्स की एक छोटी चुटकी में थोड़ी मीठी पैपरिका मिलाकर इस्तेमाल करें।
• अगर ताज़ा पुदीना मिलना मुश्किल हो, तो उसे छोड़ दें और सोआ के साथ दही में 1/2 छोटा चम्मच सूखा पुदीना अतिरिक्त डालें।

स्टोरेज

बचे हुए डिप को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें; अगर थोड़ा पानी अलग हो जाए तो परोसने से पहले मिला लें। इसे फ़्रीज़ न करें, क्योंकि पिघलने पर दही दानेदार और पानी जैसा हो जाएगा।

पहले से तैयारी

दही, लहसुन, हर्ब्स और फ़ेटा चीज़ को एक दिन पहले तक मिलाकर रख सकते हैं; ढककर फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छे से घुल-मिल जाएँ। चटकते पुदीने वाला तेल परोसने से ठीक पहले बनाएँ और ताज़ा ही ऊपर डालें।