Turca · Spuntino · Pranzo · Cena
Haydari
Un meze turco denso e fresco a base di yogurt colato con aglio schiacciato, aneto e menta freschi, completato da un filo di olio alla menta sfrigolante. Cremoso e acidulo, è ottimo con verdure croccanti o pane piatto caldo.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 2 min
- Totale
- 12 min
- Porzioni
- 6
Provenienza delle calorie: Carboidrati 18% · Grassi 42% · Proteine 40%
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Ingredienti
Per 6 porzioni- 2 tazze500 gYogurt greco denso magro
- 2 spicchi6 gAglio
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/3 di tazza8 gAneto fresco, tritato finemente
- 2 cucchiai6 gFoglie di menta fresca, tritate finemente
- 1/4 di tazza30 gFeta sbriciolata (facoltativo)
- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 2 cucchiainiMenta secca
- 1/2 cucchiainoPeperoncino turco in fiocchi (pul biber o pepe di Aleppo) (facoltativo)
Procedimento
- 1
Schiacciate gli spicchi d'aglio con il sale su un tagliere, usando la lama piatta di un coltello, fino a ottenere una pasta liscia.
- 2
Versate lo yogurt in una ciotola e mescolate finché diventa liscio.
- 3
Incorporate la pasta d'aglio, l'aneto tritato e la menta fresca tritata.
- 4
Aggiungete delicatamente la feta sbriciolata, se la usate.
- 5
Assaggiate e regolate di sale, poi stendete la salsa in una ciotola da portata bassa e create una spirale in superficie con il dorso di un cucchiaio.
- 6
Scaldate l'olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio-basso per circa 1 minuto.
- 7
Aggiungete la menta secca e il peperoncino, se lo usate, lasciateli sfrigolare per 20–30 secondi, poi togliete il pentolino dal fuoco.
- 8
Versate l'olio alla menta caldo sullo yogurt e servite subito, oppure coprite e conservate in frigorifero fino a un giorno.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza latticini, usa uno yogurt vegetale denso non zuccherato, ad esempio di cocco o di soia, e ometti la feta, oppure usa un formaggio vegano tipo feta con l'indicazione senza latticini.
- Ometti la feta per una salsa più leggera e delicata, in cui erbe e aglio risaltano di più.
- Se non trovi il pul biber o il pepe di Aleppo, usa un pizzico di comune peperoncino in fiocchi mescolato con un po' di paprika dolce.
- Se la menta fresca è difficile da trovare, saltala e aggiungi allo yogurt 1/2 cucchiaino in più di menta secca insieme all'aneto.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 3 giorni; mescola prima di servire se si è separato un po' di liquido. Non congelare: una volta scongelato, lo yogurt diventerebbe granuloso e acquoso.
Preparazione in anticipo
Mescola yogurt, aglio, erbe e feta fino a un giorno prima, copri e metti in frigorifero perché i sapori si amalgamino. Prepara l'olio sfrigolante alla menta appena prima di servire e versalo sopra al momento.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (90 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 84 kcal | 93 kcal |
| Proteine | 8,5 g | 9,4 g |
| Carboidrati | 3,9 g | 4,3 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 3,3 g |
| Fibre | 0,2 g | 0,2 g |
| Grassi | 4 g | 4,4 g |
| di cui saturi | 1,4 g | 1,6 g |
| Sodio | 224 mg | 249 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
