食材
4 人份- 2杯490 克低脂原味酸奶
- 2根（中等大小）400 克黄瓜
- 2瓣6 克大蒜
- 2茶匙干薄荷
- 1/2茶匙盐
- 1/4杯60 克冷水
- 1茶匙5 克特级初榨橄榄油
- 1小把5 克新鲜薄荷叶 (可选)
- 1/4茶匙红辣椒碎（土耳其辣椒片） (可选)
做法步骤
- 1
黄瓜洗净，切掉两端；如果皮较厚，可间隔削成条纹状。
- 2
将黄瓜粗粗擦丝，或切成很细的碎末。
- 3
黄瓜加一小撮盐拌匀，放在滤网中静置5分钟。
- 4
轻轻挤出部分黄瓜汁水，以免酱汁太稀。
- 5
大蒜加少许剩余的盐捣成蒜泥。
- 6
在碗中将酸奶和蒜泥搅打至顺滑。
- 7
分次少量加入冷水搅匀，直到酱汁顺滑、可用勺舀起；如果喜欢更稀一些、像饮品一样的配菜，可再多加点水。
- 8
拌入黄瓜和大部分干薄荷，用手指搓碎薄荷以释放香气。
- 9
尝味，如有需要加入剩余的盐。
- 10
盛入上菜碗中，淋上橄榄油，撒上剩余的干薄荷。
- 11
如使用，再撒上新鲜薄荷叶和红辣椒碎。
- 12
立即享用，或盖好放入冰箱冷藏备用；请在2天内吃完。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无乳制品的纯素版本，可用无糖原味豆奶酸奶或椰子酸奶代替低脂酸奶。
- 想要更浓稠醇厚的口感，可改用原味希腊酸奶，再多加一点冷水调稀。
- 如果买不到干薄荷，可改拌入一小把切碎的新鲜薄荷或少许新鲜莳萝。
- 如果没有土耳其辣椒片，可用一小撮甜椒粉或普通红辣椒碎代替，也可以不放。
保存方法
剩余的酱请在2小时内装入带盖容器冷藏，2天内吃完；黄瓜会出水，食用前搅拌一下。最好现做现吃，不宜冷冻，否则酸奶会分离，黄瓜也会变软塌。
提前准备
可提前将酸奶与蒜泥拌匀，加盖冷藏最多1天，上桌前再拌入现擦并挤干水分的黄瓜和薄荷。橄榄油、新鲜薄荷和辣椒碎最后再加。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录土耳其酸奶黄瓜酱（Cacık），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（241 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 105 千卡 | 44 千卡 |
| 蛋白质 | 7.2 克 | 3 克 |
| 碳水化合物 | 12.9 克 | 5.4 克 |
| 其中糖 | 10.3 克 | 4.3 克 |
| 膳食纤维 | 0.6 克 | 0.2 克 |
| 脂肪 | 3.2 克 | 1.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.4 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 380 毫克 | 158 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
