Турецкая · Закуска · Обед · Ужин
Хайдари
Haydari
Густая освежающая турецкая закуска-мезе из процеженного йогурта с давленым чесноком, свежим укропом и мятой, заправленная шипящим мятным маслом. Кремовая, с приятной кислинкой, отлично подходит к хрустящим овощам или тёплой лепёшке.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 2 мин
- Всего
- 12 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 18% · Жиры 42% · Белки 40%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 2 стакана500 гГустой греческий йогурт, нежирный
- 2 зубчика6 гЧеснок
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/3 стакана8 гСвежий укроп, мелко нарубленный
- 2 ст. л.6 гЛистья свежей мяты, мелко нарубленные
- 1/4 стакана30 гСыр фета, раскрошенный (по желанию)
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 2 ч. л.Сушёная мята
- 1/2 ч. л.Хлопья турецкого красного перца (пул бибер или алеппский перец) (по желанию)
Приготовление
- 1
Разотрите зубчики чеснока с солью на доске плоской стороной ножа до однородной пасты.
- 2
Выложите йогурт в миску и перемешайте до гладкости.
- 3
Вмешайте чесночную пасту, нарубленный укроп и свежую мяту.
- 4
Аккуратно вмешайте раскрошенную фету, если используете.
- 5
Попробуйте и досолите по вкусу, затем выложите соус в неглубокую миску для подачи и сделайте сверху завиток тыльной стороной ложки.
- 6
Прогрейте оливковое масло в маленьком сотейнике на среднем-слабом огне около 1 минуты.
- 7
Добавьте сушёную мяту и перечные хлопья, если используете, дайте им пошипеть 20–30 секунд, затем снимите сотейник с огня.
- 8
Полейте йогурт тёплым мятным маслом и сразу подавайте или накройте и охладите — можно хранить до суток.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безмолочного варианта возьмите густой несладкий растительный йогурт, например кокосовый или соевый, и не добавляйте сыр фета либо замените его веганским сыром в стиле феты с пометкой «без молочных продуктов».
- Не добавляйте сыр фета — соус получится легче и мягче, а зелень и чеснок раскроются ярче.
- Если не нашли пул бибер или алеппский перец, возьмите маленькую щепотку обычных хлопьев красного перца, смешанных с небольшим количеством сладкой паприки.
- Если свежую мяту найти сложно, обойдитесь без неё и добавьте в йогурт вместе с укропом ещё 1/2 ч. л. сушёной мяты.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте в течение 3 дней; перед подачей перемешайте, если отделилось немного жидкости. Не замораживайте: после разморозки йогурт станет зернистым и водянистым.
Заготовка заранее
Смешайте йогурт, чеснок, зелень и сыр фета не более чем за день до подачи, накройте и уберите в холодильник, чтобы вкусы соединились. Горячее масло с мятой приготовьте непосредственно перед подачей и сразу полейте им соус.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Хайдари» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (90 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 84 ккал | 93 ккал |
| Белки | 8,5 г | 9,4 г |
| Углеводы | 3,9 г | 4,3 г |
| в т. ч. сахара | 3 г | 3,3 г |
| Клетчатка | 0,2 г | 0,2 г |
| Жиры | 4 г | 4,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,4 г | 1,6 г |
| Натрий | 224 мг | 249 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
