Türkisch · Snack · Mittagessen · Abendessen
Haydari
Ein dickes, kühles türkisches Meze aus abgetropftem Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch, frischem Dill und Minze, vollendet mit einem Schuss brutzelndem Minzöl. Cremig und frisch-säuerlich – perfekt zu knackigem Gemüse oder warmem Fladenbrot.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 2 Min.
- Gesamt
- 12 Min.
- Portionen
- 6
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 18% · Fett 42% · Eiweiß 40%
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Zutaten
Für 6 Portionen- 2 Tassen500 gGriechischer Joghurt, fettarm
- 2 Zehen6 gKnoblauch
- 1/2 TLSalz
- 1/3 Tasse8 gFrischer Dill, fein gehackt
- 2 EL6 gFrische Minzblätter, fein gehackt
- 1/4 Tasse30 gFeta, zerbröckelt (optional)
- 1 EL14 gOlivenöl
- 2 TLGetrocknete Minze
- 1/2 TLTürkische Chiliflocken (Pul Biber oder Aleppo-Pfeffer) (optional)
Zubereitung
- 1
Die Knoblauchzehen mit dem Salz auf einem Brett mit der flachen Messerklinge zu einer glatten Paste zerdrücken.
- 2
Den Joghurt in eine Rührschüssel geben und glatt rühren.
- 3
Knoblauchpaste, gehackten Dill und gehackte frische Minze unterrühren.
- 4
Nach Belieben den zerbröckelten Feta unterheben.
- 5
Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen, dann den Dip in einer flachen Servierschale verstreichen und mit der Rückseite eines Löffels einen Wirbel hineinziehen.
- 6
Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 1 Minute erwärmen.
- 7
Getrocknete Minze und nach Belieben Chiliflocken hinzufügen, 20–30 Sekunden brutzeln lassen und den Topf vom Herd nehmen.
- 8
Das warme Minzöl über den Joghurt träufeln und sofort servieren oder abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie Variante einen dicken, ungesüßten Pflanzenjoghurt, etwa aus Kokos oder Soja, verwenden und den Feta weglassen oder einen veganen Feta-Ersatz nehmen, der als milchfrei gekennzeichnet ist.
- Den Feta weglassen, wenn der Dip leichter und milder sein soll und Kräuter und Knoblauch stärker hervortreten sollen.
- Wenn du keine Pul Biber oder keinen Aleppo-Pfeffer bekommst, eine kleine Prise normale Chiliflocken mit etwas edelsüßem Paprikapulver mischen.
- Ist frische Minze schwer zu bekommen, sie einfach weglassen und zusätzlich 1/2 TL getrocknete Minze zusammen mit dem Dill unter den Joghurt rühren.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen aufessen. Vor dem Servieren umrühren, falls sich etwas Flüssigkeit abgesetzt hat. Nicht einfrieren, da der Joghurt beim Auftauen körnig und wässrig wird.
Vorbereiten
Joghurt, Knoblauch, Kräuter und Feta bis zu einen Tag im Voraus verrühren, abdecken und kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden. Das brutzelnde Minzöl erst kurz vor dem Servieren zubereiten und frisch darüberträufeln.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (90 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 84 kcal | 93 kcal |
| Eiweiß | 8,5 g | 9,4 g |
| Kohlenhydrate | 3,9 g | 4,3 g |
| davon Zucker | 3 g | 3,3 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g | 0,2 g |
| Fett | 4 g | 4,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 1,6 g |
| Natrium | 224 mg | 249 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
