Tây Ban Nha & Bồ Đào Nha · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Trứng chiên khoai tây kiểu Tây Ban Nha
Tortilla española
Món trứng chiên khoai tây dày, vàng ruộm với hành tây mềm ngọt, bên trong mềm mịn, bên ngoài hơi xém vàng. Phiên bản nhẹ hơn này om khoai tây với một ít dầu ô liu thay vì chiên ngập dầu.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 33 phút
- Tổng
- 48 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 38% · Chất béo 44% · Protein 18%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 củ vừa600 gKhoai tây dẻo, gọt vỏ
- 1 củ vừa150 gHành tây vàng
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 1/4 cốc60 gNước
- 6 quả lớn300 gTrứng gà
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay (tùy chọn)
Các bước
- 1
Gọt vỏ khoai tây, cắt dọc làm tư rồi thái lát dày khoảng 3 mm.
- 2
Cắt đôi hành tây rồi thái mỏng.
- 3
Đun nóng 1 1/2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo chống dính 24 cm ở lửa vừa.
- 4
Cho khoai tây, hành tây và một nửa lượng muối vào, đảo đều cho dầu bám quanh.
- 5
Đổ nước vào, đậy nắp và nấu 15–18 phút, thỉnh thoảng đảo, cho đến khi khoai tây mềm hẳn nhưng không giòn.
- 6
Trong lúc đó, đập trứng vào một tô lớn, thêm phần muối còn lại và tiêu, đánh đến khi mịn.
- 7
Trút khoai tây và hành tây còn nóng vào trứng, trộn nhẹ và để yên 5 phút cho khoai tây ngấm một ít trứng.
- 8
Lau sạch chảo, cho 1/2 muỗng canh dầu còn lại vào và đun nóng ở lửa vừa nhỏ.
- 9
Đổ hỗn hợp trứng vào, dàn đều và nấu 5–6 phút, dùng xẻng lướt quanh mép chảo, cho đến khi mặt dưới vàng và viền đã đông lại.
- 10
Úp một chiếc đĩa phẳng lớn lên chảo, giữ chắc tay rồi lật ngược chảo để trứng rơi xuống đĩa.
- 11
Trượt trứng trở lại chảo, mặt đã chín hướng lên trên, rồi dùng xẻng vén mép vào trong.
- 12
Nấu thêm 3–4 phút cho đến khi phần giữa đông lại; nếu thích chín hẳn, nấu đến khi tâm đạt 71 °C / 160 °F.
- 13
Trượt ra thớt, để nghỉ 5 phút rồi cắt thành miếng tam giác, dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay 2 quả trứng gà nguyên bằng 4 lòng trắng để món trứng nhẹ hơn và chắc hơn một chút.
- Dùng một nửa khoai lang và một nửa khoai tây dẻo để có vị ngọt hơn và màu sắc bắt mắt hơn; thái lát dày bằng nhau để chín đều.
- Thay hành tây vàng bằng tỏi tây thái mỏng hoặc hỗn hợp hành tây và ớt chuông xanh để đổi vị.
- Nếu chỉ có khoai tây bở, bạn vẫn có thể dùng nhưng nhớ đảo nhẹ tay, vì khoai dễ nát hơn và món trứng sẽ mềm, hơi nhuyễn hơn.
Bảo quản
Để phần còn thừa nguội, sau đó cho vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; có thể ăn lạnh, để ngoài một lúc cho về nhiệt độ phòng, hoặc hâm đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì khoai tây và trứng sẽ bị ra nước và xốp bở.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể nấu khoai tây và hành trước tối đa một ngày, làm nguội nhanh rồi cất tủ lạnh, sau đó trộn với trứng mới đánh và chiên như bình thường. Cũng có thể làm sẵn cả món trứng trước một ngày rồi cất tủ lạnh, vì theo truyền thống món này thường được ăn nguội hoặc ở nhiệt độ phòng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Trứng chiên khoai tây kiểu Tây Ban Nha chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Trứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (286 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 285 kcal | 100 kcal |
| Protein | 12,3 g | 4,3 g |
| Carbohydrate | 27,3 g | 9,5 g |
| trong đó đường | 4,2 g | 1,5 g |
| Chất xơ | 4,3 g | 1,5 g |
| Chất béo | 14,1 g | 4,9 g |
| trong đó bão hòa | 3,3 g | 1,2 g |
| Natri | 714 mg | 250 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
