Espanja ja Portugali · Aamiainen · Lounas · Päivällinen · Välipala
Espanjalainen tortilla
Tortilla española
Paksu, kullanruskea muna-perunamunakas makeaksi pehmenneellä sipulilla – sisältä mehevä ja pinnalta kevyesti ruskistunut. Tässä kevyemmässä versiossa perunat höyrytetään pienessä määrässä oliiviöljyä sen sijaan, että ne paistettaisiin runsaassa öljyssä.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 33 min
- Yhteensä
- 48 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 38% · Rasva 44% · Proteiini 18%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 keskikokoista600 gKiinteät perunat, kuorittuina
- 1 keskikokoinen150 gKeltasipuli
- 2 rkl27 gExtra virgin -oliiviöljy
- 1/4 kuppia60 gVesi
- 6 isoa300 gKananmunat
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuori perunat, halkaise ne pituussuunnassa neljään osaan ja viipaloi noin 3 mm paksuiksi.
- 2
Halkaise sipuli ja viipaloi se ohuesti.
- 3
Kuumenna 1 1/2 rkl oliiviöljyä 24 cm:n tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä.
- 4
Lisää perunat, sipuli ja puolet suolasta ja sekoita, jotta ne peittyvät öljyyn.
- 5
Kaada joukkoon vesi, peitä pannu kannella ja kypsennä 15–18 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes perunat ovat täysin pehmeitä mutta eivät rapeita.
- 6
Riko sillä välin kananmunat isoon kulhoon, lisää loput suolasta ja pippuri ja vatkaa tasaiseksi.
- 7
Kaada kuumat perunat ja sipuli munien joukkoon, sekoita varovasti ja anna seistä 5 minuuttia, jotta perunat imevät itseensä hieman munaa.
- 8
Pyyhi pannu puhtaaksi, lisää loput 1/2 rkl öljyä ja kuumenna keskilämmön ja miedon lämmön välillä.
- 9
Kaada munaseos pannulle, levitä tasaisesti ja paista 5–6 minuuttia kulkien lastalla reunoja pitkin, kunnes pohja on kullanruskea ja reunat hyytyneet.
- 10
Aseta iso tasainen lautanen pannun päälle, pidä siitä tiukasti kiinni ja käännä pannu ympäri niin, että munakas jää lautaselle.
- 11
Liu'uta munakas takaisin pannulle paistettu puoli ylöspäin ja painele reunat lastalla siistiksi.
- 12
Paista vielä 3–4 minuuttia, kunnes keskiosa on hyytynyt; jos pidät täysin kiinteästä, paista kunnes keskiosan lämpötila on 71 °C / 160 °F.
- 13
Liu'uta leikkuulaudalle, anna levätä 5 minuuttia, leikkaa lohkoiksi ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Korvaa 2 kokonaista kananmunaa 4 valkuaisella, niin tortillasta tulee kevyempi ja hieman kiinteämpi.
- Käytä puoliksi bataattia ja puoliksi kiinteitä perunoita, niin maku on makeampi ja väri runsaampi. Leikkaa viipaleet samanpaksuisiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Korvaa keltasipuli ohueksi viipaloidulla purjolla tai sipulin ja vihreän paprikan seoksella, niin saat erilaisen maun.
- Jos sinulla on vain jauhoisia perunoita, voit käyttää niitä, mutta sekoita varovasti: ne hajoavat helpommin ja tortillasta tulee pehmeämpi ja soseisempi.
Säilytys
Anna tähteiden jäähtyä ja nosta ne kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa kylmänä, huoneenlämpöisenä hetken seisotettuasi tai kuumennettuna höyryävän kuumaksi. Pakastamista ei suositella, koska peruna ja kananmuna muuttuvat vetisiksi ja sienimäisiksi.
Ennakkoon valmistus
Voit kypsentää perunat ja sipulin jopa päivää etukäteen, jäähdyttää ne nopeasti ja säilyttää jääkaapissa. Sekoita ne sitten vastavatkattuihin kananmuniin ja paista tavalliseen tapaan. Koko tortillan voi myös valmistaa päivää aiemmin ja jäähdyttää, sillä perinteisesti sitä syödään kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Espanjalainen tortilla yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (286 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 285 kcal | 100 kcal |
| Proteiini | 12,3 g | 4,3 g |
| Hiilihydraatit | 27,3 g | 9,5 g |
| josta sokereita | 4,2 g | 1,5 g |
| Kuitu | 4,3 g | 1,5 g |
| Rasva | 14,1 g | 4,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,3 g | 1,2 g |
| Natrium | 714 mg | 250 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
