ہسپانوی آملیٹ

آلو چھیلیں، لمبائی میں چار ٹکڑے کریں، پھر تقریباً 3 ملی میٹر موٹے قتلے کاٹ لیں۔

پیاز کو آدھا کریں اور باریک کاٹ لیں۔

24 سینٹی میٹر کے نان اسٹک فرائی پین میں 1 1/2 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔

آلو، پیاز اور آدھا نمک ڈالیں اور ہلائیں تاکہ ان پر تیل لگ جائے۔

پانی ڈالیں، پین ڈھانپ دیں اور 15–18 منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ آلو پوری طرح نرم ہو جائیں مگر کرارے نہ ہوں۔

اس دوران انڈے ایک بڑے پیالے میں توڑیں، باقی نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور ہموار ہونے تک پھینٹیں۔

گرم آلو اور پیاز انڈوں میں ڈال دیں، آہستہ سے ملائیں اور 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ آلو کچھ انڈا جذب کر لیں۔

پین صاف کریں، باقی 1/2 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں اور درمیانی سے ہلکی آنچ پر گرم کریں۔

انڈے کا آمیزہ ڈالیں، برابر پھیلائیں اور 5–6 منٹ پکائیں، کناروں پر اسپیچولا پھیرتے رہیں، یہاں تک کہ نیچے کا حصہ سنہرا اور کنارے جم جائیں۔

پین پر ایک بڑی چپٹی پلیٹ رکھیں، مضبوطی سے پکڑیں اور پین الٹ دیں تاکہ آملیٹ پلیٹ پر آ جائے۔

آملیٹ کو پکی ہوئی طرف اوپر رکھتے ہوئے واپس پین میں سرکائیں اور اسپیچولا سے کنارے اندر کی طرف دبا دیں۔

مزید 3–4 منٹ پکائیں یہاں تک کہ بیچ کا حصہ جم جائے؛ اگر آپ اسے پوری طرح سخت پسند کرتے ہیں تو بیچ کا درجہ حرارت 71 °C / 160 °F ہونے تک پکائیں۔

بورڈ پر سرکائیں، 5 منٹ رکھا رہنے دیں، پھر تکونی ٹکڑوں میں کاٹ کر گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔