Spansk & portugisisk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Spansk tortilla
Tortilla española
En tyk, gylden æggekage med kartofler og sødt, blødt løg – mør indeni og let brunet udenpå. I denne lettere udgave dampes kartoflerne i lidt olivenolie i stedet for at blive stegt i en masse olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 33 min.
- I alt
- 48 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 38% · Fedt 44% · Protein 18%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 mellemstore600 gFaste kartofler, skrællede
- 1 mellemstort150 gGult løg
- 2 spsk27 gEkstra jomfru olivenolie
- 1/4 kop60 gVand
- 6 store300 gÆg
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSort peber, kværnet (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skræl kartoflerne, skær dem i kvarte på langs, og skær dem derefter i ca. 3 mm tykke skiver.
- 2
Halvér løget og snit det tyndt.
- 3
Varm 1 1/2 spsk af olivenolien op i en 24 cm slip-let-pande ved middel varme.
- 4
Tilsæt kartofler, løg og halvdelen af saltet, og rør rundt, så de bliver dækket af olie.
- 5
Hæld vandet i, læg låg på panden og lad det koge i 15–18 minutter under omrøring en gang imellem, til kartoflerne er helt møre, men ikke sprøde.
- 6
Slå imens æggene ud i en stor skål, tilsæt resten af saltet og peberen, og pisk til en jævn masse.
- 7
Hæld de varme kartofler og løg i æggene, rør forsigtigt og lad det hvile i 5 minutter, så kartoflerne suger lidt æg til sig.
- 8
Tør panden af, kom den resterende 1/2 spsk olie i og varm op ved middellav varme.
- 9
Hæld æggeblandingen i, fordel den jævnt og steg i 5–6 minutter, mens du kører en paletkniv rundt langs kanten, til bunden er gylden og siderne er stivnet.
- 10
Læg en stor, flad tallerken over panden, hold godt fast og vend panden om, så tortillaen lander på tallerkenen.
- 11
Lad tortillaen glide tilbage på panden med den stegte side opad, og skub kanterne ind med paletkniven.
- 12
Steg i yderligere 3–4 minutter, til midten er stivnet; vil du have den helt fast, så steg til midten når 71 °C / 160 °F.
- 13
Lad den glide over på et skærebræt, lad den hvile i 5 minutter, og skær den derefter i trekanter og server lun eller ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Erstat 2 af de hele æg med 4 æggehvider for en lettere omelet med en lidt fastere konsistens.
- Brug halvt søde kartofler og halvt faste kartofler for en sødere smag og mere farve, og skær skiverne lige tykke, så de bliver jævnt tilberedt.
- Erstat det gule løg med en tyndt skåret porre eller en blanding af løg og grøn peberfrugt for en anden smag.
- Har du kun melede kartofler, kan du bruge dem, men rør forsigtigt, da de går mere i stykker og giver en blødere, mere moset omelet.
Opbevaring
Lad rester køle af, og sæt dem i køleskabet i en tildækket beholder inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 4 dage – kolde, ved stuetemperatur efter at have stået lidt eller genopvarmet, til de damper. Frysning anbefales ikke, da kartoflerne og æggene bliver vandede og svampede.
Forbered i forvejen
Du kan stege kartofler og løg op til en dag i forvejen, køle dem hurtigt ned og sætte dem i køleskabet, og derefter blande dem med nyslåede æg og stege som normalt. Hele tortillaen kan også laves en dag i forvejen og køles, da den traditionelt spises kold eller ved stuetemperatur.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Spansk tortilla med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Æg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (286 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 285 kcal | 100 kcal |
| Protein | 12,3 g | 4,3 g |
| Kulhydrater | 27,3 g | 9,5 g |
| heraf sukkerarter | 4,2 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 4,3 g | 1,5 g |
| Fedt | 14,1 g | 4,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 1,2 g |
| Natrium | 714 mg | 250 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
