Spaans & Portugees · Ontbijt · Lunch · Diner · Tussendoortje
Spaanse tortilla
Tortilla española
Een dikke, goudgele omelet van ei en aardappel met zoete, zachte ui, mals vanbinnen en licht gebruind vanbuiten. In deze lichtere versie worden de aardappelen gestoomd in een beetje olijfolie in plaats van gefrituurd in een laag olie.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 33 min
- Totaal
- 48 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 38% · Vet 44% · Eiwit 18%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 middelgrote600 gVastkokende aardappelen, geschild
- 1 middelgrote150 gGele ui
- 2 el27 gExtra vierge olijfolie
- 1/4 kopje60 gWater
- 6 grote300 gEieren
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlZwarte peper, gemalen (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Schil de aardappelen, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze dan in plakjes van ongeveer 3 mm dik.
- 2
Halveer de ui en snijd hem in dunne ringen.
- 3
Verhit 1 1/2 el olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag van 24 cm op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de aardappelen, de ui en de helft van het zout toe en roer zodat alles bedekt is met olie.
- 5
Giet het water erbij, doe het deksel op de pan en laat 15–18 minuten garen, af en toe roerend, tot de aardappelen helemaal zacht zijn maar niet krokant.
- 6
Breek ondertussen de eieren in een grote kom, voeg het resterende zout en de peper toe en klop tot een gladde massa.
- 7
Schep de hete aardappelen en ui bij de eieren, roer voorzichtig en laat 5 minuten staan zodat de aardappelen wat ei opnemen.
- 8
Veeg de pan schoon, voeg de resterende 1/2 el olie toe en verhit op middellaag vuur.
- 9
Giet het eimengsel erin, verdeel het gelijkmatig en bak 5–6 minuten, terwijl je met een spatel langs de rand gaat, tot de onderkant goudbruin is en de zijkanten gestold zijn.
- 10
Leg een groot plat bord op de pan, houd het stevig vast en keer de pan om zodat de tortilla op het bord komt.
- 11
Laat de tortilla met de gebakken kant naar boven terug in de pan glijden en stop de randen in met de spatel.
- 12
Bak nog 3–4 minuten tot het midden gestold is; wil je hem helemaal stevig, bak dan tot het midden 71 °C / 160 °F bereikt.
- 13
Laat op een plank glijden, 5 minuten rusten, snijd in punten en serveer warm of op kamertemperatuur.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang 2 hele eieren door 4 eiwitten voor een lichtere tortilla met een iets stevigere structuur.
- Gebruik half zoete aardappel en half vastkokende aardappelen voor een zoetere smaak en extra kleur. Snijd de plakjes even dik, zodat ze gelijkmatig garen.
- Vervang de gele ui door een in dunne ringen gesneden prei of een mix van ui en groene paprika voor een andere smaak.
- Heb je alleen kruimige aardappelen? Gebruik ze gerust, maar roer voorzichtig: ze vallen sneller uit elkaar en geven een zachtere, wat smeuïgere tortilla.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op: koud, op kamertemperatuur na even te hebben gestaan, of opgewarmd tot ze gloeiend heet zijn. Invriezen raden we af, want de aardappelen en het ei worden waterig en sponzig.
Vooraf maken
Je kunt de aardappelen en ui tot een dag van tevoren bakken, snel laten afkoelen en in de koelkast bewaren. Meng ze daarna met vers geklopte eieren en bak de tortilla zoals gewoonlijk. Je kunt ook de hele tortilla een dag van tevoren maken en koud zetten, want traditioneel eet je hem koud of op kamertemperatuur.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Spaanse tortilla met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Eieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (286 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 285 kcal | 100 kcal |
| Eiwit | 12,3 g | 4,3 g |
| Koolhydraten | 27,3 g | 9,5 g |
| waarvan suikers | 4,2 g | 1,5 g |
| Vezels | 4,3 g | 1,5 g |
| Vet | 14,1 g | 4,9 g |
| waarvan verzadigd | 3,3 g | 1,2 g |
| Natrium | 714 mg | 250 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
