Spaniolă și portugheză · Mic dejun · Prânz · Cină · Gustare
Tortilla spaniolă
Tortilla española
O omletă groasă și aurie cu ouă și cartofi, cu ceapă dulce înăbușită, fragedă în interior și ușor rumenită la exterior. Această variantă mai ușoară gătește cartofii înăbușit, cu puțin ulei de măsline, în loc să-i prăjească într-o baie de ulei.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 33 min
- Total
- 48 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 38% · Grăsimi 44% · Proteine 18%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 medii600 gCartofi cu pulpă fermă, curățați
- 1 medie150 gCeapă galbenă
- 2 linguri27 gUlei de măsline extravirgin
- 1/4 cană60 gApă
- 6 mari300 gOuă
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Curățați cartofii, tăiați-i în sferturi pe lungime, apoi feliați-i de aproximativ 3 mm grosime.
- 2
Tăiați ceapa în jumătate și feliați-o subțire.
- 3
Încălziți 1 1/2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă de 24 cm, la foc mediu.
- 4
Adăugați cartofii, ceapa și jumătate din sare și amestecați ca să se acopere cu ulei.
- 5
Turnați apa, acoperiți tigaia și gătiți 15–18 minute, amestecând din când în când, până când cartofii sunt complet fragezi, dar nu crocanți.
- 6
Între timp, spargeți ouăle într-un bol mare, adăugați restul de sare și piperul și bateți până se omogenizează.
- 7
Răsturnați cartofii și ceapa fierbinți peste ouă, amestecați ușor și lăsați să stea 5 minute, ca cartofii să absoarbă din ou.
- 8
Ștergeți tigaia, adăugați restul de 1/2 lingură de ulei și încălziți la foc mediu-mic.
- 9
Turnați amestecul de ouă, întindeți-l uniform și gătiți 5–6 minute, trecând o spatulă pe margini, până când partea de jos se rumenește și marginile se întăresc.
- 10
Așezați o farfurie mare și plată peste tigaie, țineți-o bine și răsturnați tigaia, astfel încât omleta să ajungă pe farfurie.
- 11
Glisați omleta înapoi în tigaie, cu partea gătită în sus, și strângeți marginile cu spatula.
- 12
Gătiți încă 3–4 minute, până se încheagă la mijloc; dacă o preferați complet tare, gătiți până când centrul atinge 71 °C / 160 °F.
- 13
Glisați-o pe un tocător, lăsați-o să se odihnească 5 minute, apoi tăiați-o felii și serviți-o caldă sau la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește 2 dintre ouăle întregi cu 4 albușuri pentru o tortilla mai ușoară, cu o textură puțin mai fermă.
- Folosește jumătate cartofi dulci și jumătate cartofi cu pulpă fermă pentru un gust mai dulce și mai multă culoare; taie feliile la aceeași grosime ca să se gătească uniform.
- Înlocuiește ceapa galbenă cu un praz tăiat subțire sau cu un amestec de ceapă și ardei verde pentru o aromă diferită.
- Dacă ai doar cartofi făinoși, folosește-i, dar amestecă ușor, deoarece se sfărâmă mai mult și dau o tortilla mai moale, ca un piure.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească, apoi pune-le la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile: reci, la temperatura camerei după ce au stat puțin afară sau reîncălzite până devin fierbinți. Nu se recomandă congelarea, deoarece cartofii și oul devin apoși și spongioși.
Pregătire în avans
Poți găti cartofii și ceapa cu până la o zi înainte; răcește-i repede și pune-i la frigider, apoi amestecă-i cu ouă proaspăt bătute și gătește ca de obicei. Întreaga tortilla poate fi pregătită și cu o zi înainte și ținută la rece, fiindcă în mod tradițional se servește rece sau la temperatura camerei.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tortilla spaniolă cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Ouă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (286 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 285 kcal | 100 kcal |
| Proteine | 12,3 g | 4,3 g |
| Carbohidrați | 27,3 g | 9,5 g |
| din care zaharuri | 4,2 g | 1,5 g |
| Fibre | 4,3 g | 1,5 g |
| Grăsimi | 14,1 g | 4,9 g |
| din care saturate | 3,3 g | 1,2 g |
| Sodiu | 714 mg | 250 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
