Испанска и португалска · закуска · Обяд · Вечеря · Снек
Испанска тортиля
Tortilla española
Дебел, златист омлет с яйца и картофи и сладък омекнал лук – нежен отвътре и леко запечен отвън. В тази по-лека версия картофите се задушават в малко зехтин, вместо да се пържат в много мазнина.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 33 мин
- Общо
- 48 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 38% · Мазнини 44% · Протеини 18%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 средни600 гКартофи за варене (твърди сортове), обелени
- 1 среден150 гЖълт лук
- 2 с.л.27 гЗехтин екстра върджин
- 1/4 чаша60 гВода
- 6 големиЯйца
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки по дължина, след това на резени с дебелина около 3 мм.
- 2
Разрежете лука на половини и го нарежете на тънки полумесеци.
- 3
Загрейте 1 1/2 с.л. от зехтина в незалепващ тиган с диаметър 24 см на среден огън.
- 4
Добавете картофите, лука и половината сол и разбъркайте, за да се покрият със зехтина.
- 5
Налейте водата, покрийте тигана с капак и гответе 15–18 минути, като разбърквате от време на време, докато картофите омекнат напълно, но без да станат хрупкави.
- 6
Междувременно счупете яйцата в голяма купа, добавете останалата сол и пипера и разбийте до гладкост.
- 7
Изсипете горещите картофи и лук в яйцата, разбъркайте внимателно и оставете за 5 минути, за да попият картофите част от яйцата.
- 8
Избършете тигана, добавете останалата 1/2 с.л. зехтин и загрейте на средно-слаб огън.
- 9
Изсипете яйчената смес, разпределете я равномерно и гответе 5–6 минути, като прокарвате шпатула покрай ръба, докато дъното стане златисто, а краищата се стегнат.
- 10
Поставете голяма плоска чиния върху тигана, придържайте я здраво и обърнете тигана, така че тортилята да падне в чинията.
- 11
Плъзнете тортилята обратно в тигана с изпечената страна нагоре и подпъхнете краищата с шпатулата.
- 12
Гответе още 3–4 минути, докато средата се стегне; ако я предпочитате напълно стегната, гответе, докато средата достигне 71 °C / 160 °F.
- 13
Плъзнете я върху дъска, оставете я 5 минути, след това нарежете на триъгълни парчета и сервирайте топла или на стайна температура.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете 2 от целите яйца с 4 белтъка за по-лека тортиля с малко по-стегната текстура.
- Използвайте наполовина сладки картофи и наполовина картофи за варене за по-сладък вкус и повече цвят, като нарежете резените със същата дебелина, за да се сготвят равномерно.
- Заменете жълтия лук с тънко нарязан праз или със смес от лук и зелена чушка за различен вкус.
- Ако имате само брашнести картофи, използвайте тях, но разбърквайте внимателно, тъй като се разпадат повече и тортилята става по-мека и по-кашава.
Съхранение
Оставете остатъците да изстинат, след което ги приберете в хладилник в покрит съд до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни – студени, на стайна температура след кратко престояване или затоплени до вдигане на пара. Замразяването не се препоръчва, защото картофите и яйцата стават воднисти и гъбести.
Предварителна подготовка
Можете да сготвите картофите и лука до един ден предварително, да ги охладите бързо и да ги приберете в хладилник, след което да ги смесите с прясно разбити яйца и да продължите както обикновено. Цялата тортиля също може да се приготви ден по-рано и да се охлади, тъй като традиционно се яде студена или на стайна температура.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Испанска тортиля“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Яйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (286 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 285 ккал | 100 ккал |
| Протеини | 12,3 г | 4,3 г |
| Въглехидрати | 27,3 г | 9,5 г |
| от които захари | 4,2 г | 1,5 г |
| Фибри | 4,3 г | 1,5 г |
| Мазнини | 14,1 г | 4,9 г |
| от които наситени | 3,3 г | 1,2 г |
| Натрий | 714 мг | 250 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
