Hiszpańska i portugalska · Śniadanie · Obiad · Kolacja · Przekąska
Tortilla hiszpańska
Tortilla española
Gruby, złocisty omlet z jajek i ziemniaków ze słodką, zeszkloną cebulą – delikatny w środku i lekko zrumieniony na zewnątrz. W tej lżejszej wersji ziemniaki duszą się w odrobinie oliwy, zamiast smażyć się w jej dużej ilości.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 33 min
- Razem
- 48 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 38% · Tłuszcz 44% · Białko 18%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 średnie600 gZiemniaki sałatkowe, obrane
- 1 średnia150 gCebula
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek extra virgin
- 1/4 szklanki60 gWoda
- 6 dużych300 gJajka
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz mielony (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Obierz ziemniaki, pokrój je wzdłuż na ćwiartki, a następnie w plasterki grubości ok. 3 mm.
- 2
Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie piórka.
- 3
Rozgrzej 1 1/2 łyżki oliwy na patelni z powłoką nieprzywierającą o średnicy 24 cm na średnim ogniu.
- 4
Dodaj ziemniaki, cebulę i połowę soli, a następnie wymieszaj, aby pokryły się oliwą.
- 5
Wlej wodę, przykryj patelnię i gotuj 15–18 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą całkiem miękkie, ale nie chrupiące.
- 6
W tym czasie wbij jajka do dużej miski, dodaj resztę soli i pieprz, i roztrzep na gładko.
- 7
Przełóż gorące ziemniaki z cebulą do jajek, delikatnie wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby ziemniaki wchłonęły trochę jajka.
- 8
Przetrzyj patelnię, wlej pozostałe 1/2 łyżki oliwy i rozgrzej na średnio-małym ogniu.
- 9
Wlej masę jajeczną, rozprowadź równomiernie i smaż 5–6 minut, przesuwając łopatką wzdłuż brzegu, aż spód się zezłoci, a boki zetną.
- 10
Połóż na patelni duży płaski talerz, mocno go przytrzymaj i odwróć patelnię, tak aby omlet znalazł się na talerzu.
- 11
Zsuń omlet z powrotem na patelnię usmażoną stroną do góry i podwiń brzegi łopatką.
- 12
Smaż jeszcze 3–4 minuty, aż środek się zetnie; jeśli wolisz całkiem ścięty, smaż, aż środek osiągnie 71 °C / 160 °F.
- 13
Zsuń na deskę, odstaw na 5 minut, następnie pokrój w trójkąty i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zastąp 2 całe jajka 4 białkami, aby tortilla była lżejsza i miała nieco bardziej zwartą konsystencję.
- Użyj w połowie batatów, a w połowie ziemniaków sałatkowych – tortilla będzie słodsza i bardziej kolorowa. Krój plasterki tej samej grubości, żeby równo się usmażyły.
- Zamiast cebuli użyj cienko pokrojonego pora albo mieszanki cebuli i zielonej papryki, by uzyskać inny smak.
- Jeśli masz tylko ziemniaki mączyste, możesz ich użyć, ale mieszaj delikatnie – bardziej się rozpadają i tortilla wyjdzie miększa, o konsystencji zbliżonej do puree.
Przechowywanie
Resztki ostudź, a następnie w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki. Zjedz w ciągu 3–4 dni – na zimno, w temperaturze pokojowej po krótkim odstaniu albo podgrzane, aż będą gorące i parujące. Nie zalecamy mrożenia, bo ziemniaki i jajka stają się wodniste i gąbczaste.
Przygotuj wcześniej
Ziemniaki i cebulę możesz usmażyć nawet dzień wcześniej, szybko ostudzić i przechowywać w lodówce, a potem wymieszać ze świeżo roztrzepanymi jajkami i usmażyć jak zwykle. Całą tortillę również można przygotować dzień wcześniej i schłodzić – tradycyjnie je się ją na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tortilla hiszpańska jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Jaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (286 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 285 kcal | 100 kcal |
| Białko | 12,3 g | 4,3 g |
| Węglowodany | 27,3 g | 9,5 g |
| w tym cukry | 4,2 g | 1,5 g |
| Błonnik | 4,3 g | 1,5 g |
| Tłuszcz | 14,1 g | 4,9 g |
| w tym nasycone | 3,3 g | 1,2 g |
| Sód | 714 mg | 250 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
