Španska in portugalska · Zajtrk · kosilo · Večerja · Prigrizek
Španska tortilja
Tortilla española
Debela, zlata omleta iz jajc in krompirja s sladko dušeno čebulo, mehka v notranjosti in rahlo zapečena zunaj. V tej lažji različici krompir dušimo na malo oljčnega olja, namesto da bi ga cvrli v kopeli olja.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 33 min
- Skupaj
- 48 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 38% · Maščobe 44% · Beljakovine 18%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 srednje veliki600 gKrompir za kuhanje (čvrst), olupljen
- 1 srednje velika150 gRumena čebula
- 2 žlici27 gEkstra deviško oljčno olje
- 1/4 skodelice60 gVoda
- 6 velikih300 gJajca
- 1 čajna žlička6 gSol
- 1/2 čajne žličkeMlet črni poper (po želji)
Postopek
- 1
Krompir olupite, ga po dolgem razrežite na četrtine in nato narežite na približno 3 mm debele rezine.
- 2
Čebulo prerežite na pol in jo narežite na tanke rezine.
- 3
V 24 cm veliki ponvi s protiprijemno prevleko na srednjem ognju segrejte 1 1/2 žlice oljčnega olja.
- 4
Dodajte krompir, čebulo in polovico soli ter premešajte, da se prekrijeta z oljem.
- 5
Prilijte vodo, ponev pokrijte in kuhajte 15–18 minut ter občasno premešajte, dokler krompir ni povsem mehak, a ne hrustljav.
- 6
Medtem jajca ubijte v veliko skledo, dodajte preostalo sol in poper ter stepite do gladkega.
- 7
Vroč krompir in čebulo stresite k jajcem, nežno premešajte in pustite počivati 5 minut, da krompir vpije nekaj jajc.
- 8
Ponev obrišite, dodajte preostalo 1/2 žlice olja in ga segrejte na srednje nizkem ognju.
- 9
Vlijte jajčno zmes, jo enakomerno razporedite in pecite 5–6 minut, pri tem pa z lopatko drsite ob robu, dokler spodnja stran ni zlata in robovi strjeni.
- 10
Na ponev položite velik raven krožnik, ga trdno držite in ponev obrnite, da tortilja pristane na krožniku.
- 11
Tortiljo potisnite nazaj v ponev s pečeno stranjo navzgor in z lopatko podvihajte robove.
- 12
Pecite še 3–4 minute, da se sredina strdi; če jo imate radi povsem čvrsto, pecite, dokler sredina ne doseže 71 °C / 160 °F.
- 13
Potisnite jo na desko, pustite počivati 5 minut, nato narežite na trikotnike in postrezite toplo ali sobne temperature.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- 2 cela jajca zamenjajte s 4 beljaki za lažjo tortiljo z nekoliko čvrstejšo teksturo.
- Uporabite pol sladkega krompirja in pol krompirja za kuhanje (čvrstega) za slajši okus in več barve; rezine naj bodo enako debele, da se enakomerno skuhajo.
- Rumeno čebulo zamenjajte s tanko narezanim porom ali mešanico čebule in zelene paprike za drugačen okus.
- Če imate le moknat krompir, ga uporabite, a mešajte nežno, saj bolj razpada in da mehkejšo tortiljo, podobno pireju.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; pojejte jih v 3 do 4 dneh – hladne, sobne temperature po kratkem odstajanju ali pogrete, da so vroče. Zamrzovanje ni priporočljivo, ker krompir in jajca postanejo vodeni in gobasti.
Vnaprejšnja priprava
Krompir in čebulo lahko skuhate do en dan vnaprej, ju hitro ohladite in shranite v hladilniku, nato zmešate s sveže stepenimi jajci in pripravite kot običajno. Tudi celo tortiljo lahko pripravite dan prej in ohladite, saj jo tradicionalno jemo hladno ali sobne temperature.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Španska tortilja z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Jajca
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (286 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 285 kcal | 100 kcal |
| Beljakovine | 12,3 g | 4,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 27,3 g | 9,5 g |
| od tega sladkorji | 4,2 g | 1,5 g |
| Vlaknine | 4,3 g | 1,5 g |
| Maščobe | 14,1 g | 4,9 g |
| od tega nasičene | 3,3 g | 1,2 g |
| Natrij | 714 mg | 250 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
