স্প্যানিশ অমলেট

আলুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি চার টুকরো করুন, তারপর প্রায় 3 মিমি পুরু করে পাতলা স্লাইস করুন।

পেঁয়াজ দুই ভাগ করে পাতলা স্লাইস করে কেটে নিন।

একটি 24 সেমি ননস্টিক ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে 1 1/2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন।

আলু, পেঁয়াজ আর অর্ধেক লবণ দিয়ে নেড়ে তেলে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

পানি ঢেলে প্যান ঢেকে দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে 15–18 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না আলু পুরোপুরি নরম হয় কিন্তু মচমচে না হয়।

এর মধ্যে একটি বড় বাটিতে ডিম ভেঙে বাকি লবণ আর গোলমরিচ দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।

গরম আলু আর পেঁয়াজ ডিমের মধ্যে ঢেলে আলতো করে মিশিয়ে 5 মিনিট রেখে দিন, যাতে আলু কিছুটা ডিম শুষে নেয়।

প্যানটি মুছে বাকি 1/2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি-কম আঁচে গরম করুন।

ডিমের মিশ্রণ ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং 5–6 মিনিট রান্না করুন, কিনারা বরাবর খুন্তি চালাতে থাকুন, যতক্ষণ না নিচটা সোনালি হয় আর পাশগুলো জমে যায়।

প্যানের ওপর একটি বড় চ্যাপ্টা প্লেট রেখে শক্ত করে ধরে প্যানটি উল্টে দিন, যাতে অমলেট প্লেটে চলে আসে।

রান্না হওয়া দিক ওপরে রেখে অমলেটটি আবার প্যানে পিছলে দিন এবং খুন্তি দিয়ে কিনারাগুলো ভেতরের দিকে গুঁজে দিন।

মাঝখান জমে না যাওয়া পর্যন্ত আরও 3–4 মিনিট রান্না করুন; পুরোপুরি শক্ত পছন্দ হলে মাঝখানের তাপমাত্রা 71 °C / 160 °F না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

একটি বোর্ডে নামিয়ে 5 মিনিট রেখে দিন, তারপর ত্রিকোণ টুকরো করে গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।