Ισπανική & Πορτογαλική · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Ισπανική ομελέτα (τορτίγια)
Tortilla española
Μια παχιά, χρυσαφένια ομελέτα με αυγά και πατάτες και γλυκό μαλακωμένο κρεμμύδι, τρυφερή μέσα και ελαφρώς ροδισμένη απ' έξω. Σε αυτή την πιο ελαφριά εκδοχή οι πατάτες μαγειρεύονται στον ατμό με λίγο ελαιόλαδο αντί να τηγανίζονται σε πολύ λάδι.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 33 λεπτά
- Σύνολο
- 48 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 38% · Λιπαρά 44% · Πρωτεΐνη 18%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 μέτριες600 γρ.Πατάτες για βράσιμο, ξεφλουδισμένες
- 1 μέτριο150 γρ.Ξερό κρεμμύδι
- 2 κ.σ.27 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι60 γρ.Νερό
- 6 μεγάλα300 γρ.Αυγά
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις κατά μήκος στα τέσσερα και μετά σε φέτες πάχους περίπου 3 mm.
- 2
Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και σε λεπτές φέτες.
- 3
Ζεστάνετε 1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι 24 cm σε μέτρια φωτιά.
- 4
Προσθέστε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το μισό αλάτι και ανακατέψτε να πάρουν λάδι.
- 5
Ρίξτε το νερό, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 15–18 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν εντελώς χωρίς να γίνουν τραγανές.
- 6
Στο μεταξύ, σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 7
Ρίξτε τις ζεστές πατάτες και το κρεμμύδι στα αυγά, ανακατέψτε απαλά και αφήστε για 5 λεπτά ώστε οι πατάτες να ρουφήξουν λίγο αυγό.
- 8
Σκουπίστε το τηγάνι, βάλτε το υπόλοιπο 1/2 κ.σ. λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- 9
Ρίξτε το μείγμα, απλώστε το ομοιόμορφα και μαγειρέψτε για 5–6 λεπτά, περνώντας μια σπάτουλα γύρω από την άκρη, μέχρι η βάση να ροδίσει και τα πλαϊνά να σφίξουν.
- 10
Τοποθετήστε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο πάνω στο τηγάνι, κρατήστε το σταθερά και αναποδογυρίστε το τηγάνι ώστε η ομελέτα να πέσει στο πιάτο.
- 11
Γλιστρήστε την ομελέτα πίσω στο τηγάνι με την ψημένη πλευρά προς τα πάνω και μαζέψτε τις άκρες με τη σπάτουλα.
- 12
Μαγειρέψτε για άλλα 3–4 λεπτά μέχρι να σφίξει το κέντρο· αν την προτιμάτε εντελώς σφιχτή, μαγειρέψτε μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 71 °C / 160 °F.
- 13
Μεταφέρετε σε ξύλο κοπής, αφήστε 5 λεπτά, κόψτε σε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντικαταστήστε 2 από τα ολόκληρα αυγά με 4 ασπράδια για πιο ελαφριά ομελέτα με λίγο πιο σφιχτή υφή.
- Χρησιμοποιήστε μισές γλυκοπατάτες και μισές πατάτες για βράσιμο για πιο γλυκιά γεύση και περισσότερο χρώμα, κόβοντας τις φέτες στο ίδιο πάχος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Αντί για ξερό κρεμμύδι, βάλτε πράσο σε λεπτές φέτες ή συνδυασμό κρεμμυδιού και πράσινης πιπεριάς για διαφορετική γεύση.
- Αν έχετε μόνο αλευρώδεις πατάτες, χρησιμοποιήστε τες, αλλά ανακατεύετε απαλά, γιατί διαλύονται πιο εύκολα και δίνουν πιο μαλακή ομελέτα, σχεδόν σαν πουρέ.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, κρύα, σε θερμοκρασία δωματίου αφού μείνουν λίγο έξω, ή ζεσταμένα μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί οι πατάτες και το αυγό γίνονται νερουλά και σπογγώδη.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να μαγειρέψετε τις πατάτες και το κρεμμύδι έως μία ημέρα νωρίτερα, να τα κρυώσετε γρήγορα και να τα βάλετε στο ψυγείο. Μετά ανακατέψτε τα με φρεσκοχτυπημένα αυγά και μαγειρέψτε όπως συνήθως. Ολόκληρη η ομελέτα μπορεί επίσης να γίνει από την προηγούμενη μέρα και να μπει στο ψυγείο, αφού παραδοσιακά τρώγεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ισπανική ομελέτα (τορτίγια) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Αυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (286 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 285 kcal | 100 kcal |
| Πρωτεΐνη | 12,3 γρ. | 4,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 27,3 γρ. | 9,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,2 γρ. | 1,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,3 γρ. | 1,5 γρ. |
| Λιπαρά | 14,1 γρ. | 4,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,3 γρ. | 1,2 γρ. |
| Νάτριο | 714 mg | 250 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
