Spanyol & Portugal · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Omelet Spanyol
Tortilla española
Omelet telur dan kentang yang tebal dan keemasan dengan bawang bombai manis yang lembut, empuk di dalam dan sedikit kecokelatan di luar. Versi yang lebih ringan ini mematangkan kentang dengan uap dan sedikit minyak zaitun alih-alih menggorengnya dalam banyak minyak.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 33 menit
- Total
- 48 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 38% · Lemak 44% · Protein 18%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 buah sedang600 gKentang bertekstur padat, dikupas
- 1 buah sedang150 gBawang bombai
- 2 sdm27 gMinyak zaitun extra virgin
- 1/4 cangkir60 gAir
- 6 butir besar300 gTelur
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk (opsional)
Langkah
- 1
Kupas kentang, potong memanjang menjadi empat, lalu iris setebal sekitar 3 mm.
- 2
Belah dua bawang bombai dan iris tipis.
- 3
Panaskan 1 1/2 sdm minyak zaitun dalam wajan antilengket berukuran 24 cm dengan api sedang.
- 4
Masukkan kentang, bawang bombai, dan setengah bagian garam, lalu aduk hingga terlumuri minyak.
- 5
Tuang air, tutup wajan, dan masak selama 15–18 menit sambil sesekali diaduk, hingga kentang benar-benar empuk tetapi tidak renyah.
- 6
Sementara itu, pecahkan telur ke dalam mangkuk besar, tambahkan sisa garam dan merica, lalu kocok hingga rata.
- 7
Masukkan kentang dan bawang bombai yang masih panas ke dalam telur, aduk perlahan, dan diamkan selama 5 menit agar kentang menyerap sebagian telur.
- 8
Lap wajan hingga bersih, tambahkan sisa 1/2 sdm minyak, dan panaskan dengan api sedang cenderung kecil.
- 9
Tuang campuran telur, ratakan, dan masak selama 5–6 menit sambil menyusurkan spatula di sekeliling tepinya, hingga bagian bawah keemasan dan pinggirannya set.
- 10
Letakkan piring datar besar di atas wajan, pegang erat, lalu balikkan wajan sehingga omelet jatuh ke atas piring.
- 11
Geser kembali omelet ke dalam wajan dengan sisi yang sudah matang menghadap ke atas, lalu rapikan tepinya dengan spatula.
- 12
Masak lagi selama 3–4 menit hingga bagian tengahnya set; jika ingin benar-benar padat, masak hingga bagian tengah mencapai 71 °C / 160 °F.
- 13
Pindahkan ke talenan, diamkan selama 5 menit, lalu potong-potong segitiga dan sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti 2 butir telur utuh dengan 4 putih telur untuk omelet yang lebih ringan dengan tekstur sedikit lebih padat.
- Gunakan setengah ubi jalar dan setengah kentang bertekstur padat untuk rasa lebih manis dan warna lebih menarik; iris dengan ketebalan sama agar matang merata.
- Ganti bawang bombai dengan daun bawang prei yang diiris tipis atau campuran bawang bombai dan paprika hijau untuk rasa yang berbeda.
- Jika hanya ada kentang bertekstur pulen (bertepung), gunakan saja tetapi aduk perlahan, karena kentang ini lebih mudah hancur sehingga omelet jadi lebih lembut dan agak lumat.
Penyimpanan
Dinginkan sisa omelet, lalu simpan dalam wadah tertutup di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari, disantap dingin, pada suhu ruang setelah didiamkan sebentar, atau dipanaskan hingga panas mengepul. Tidak disarankan dibekukan karena kentang dan telur akan menjadi berair dan seperti spons.
Siapkan lebih awal
Kentang dan bawang bisa dimasak hingga sehari sebelumnya, dinginkan dengan cepat lalu simpan di kulkas, kemudian campur dengan telur yang baru dikocok dan masak seperti biasa. Omelet utuh juga bisa dibuat sehari sebelumnya dan didinginkan, karena secara tradisional omelet ini dinikmati dingin atau pada suhu ruang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Omelet Spanyol dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Telur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (286 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 285 kkal | 100 kkal |
| Protein | 12,3 g | 4,3 g |
| Karbohidrat | 27,3 g | 9,5 g |
| termasuk gula | 4,2 g | 1,5 g |
| Serat | 4,3 g | 1,5 g |
| Lemak | 14,1 g | 4,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,3 g | 1,2 g |
| Natrium | 714 mg | 250 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
