Španělská a portugalská · Snídaně · Oběd · Večeře · Snack
Španělská tortilla
Tortilla española
Vysoká, zlatavá vaječná omeleta s bramborami a sladkou změklou cibulí, uvnitř jemná a zvenku lehce opečená. V této lehčí verzi se brambory dusí v troše olivového oleje, místo aby se smažily v jeho velkém množství.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 33 min
- Celkem
- 48 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 38% · Tuky 44% · Bílkoviny 18%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 střední600 gBrambory typu A (pevné), oloupané
- 1 střední150 gŽlutá cibule
- 2 lžíceExtra panenský olivový olej
- 1/4 hrnku60 gVoda
- 6 velkých300 gVejce
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř (volitelné)
Postup
- 1
Brambory oloupejte, podélně je rozčtvrťte a pak nakrájejte na plátky silné asi 3 mm.
- 2
Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky.
- 3
V nepřilnavé pánvi o průměru 24 cm rozehřejte na středním plameni 1 1/2 lžíce olivového oleje.
- 4
Přidejte brambory, cibuli a polovinu soli a promíchejte, aby se obalily v oleji.
- 5
Podlijte vodou, pánev přikryjte a duste 15–18 minut za občasného míchání, dokud brambory úplně nezměknou, ale nezačnou být křupavé.
- 6
Mezitím rozklepněte vejce do velké mísy, přidejte zbylou sůl a pepř a rozšlehejte dohladka.
- 7
Horké brambory s cibulí vsypte do vajec, jemně promíchejte a nechte 5 minut odpočinout, aby brambory nasákly trochu vajec.
- 8
Pánev vytřete, přidejte zbylou 1/2 lžíce oleje a rozehřejte na mírném až středním plameni.
- 9
Vlijte vaječnou směs, rovnoměrně ji rozprostřete a pečte 5–6 minut, přičemž obcházejte okraj stěrkou, dokud spodek nezezlátne a okraje neztuhnou.
- 10
Na pánev položte velký plochý talíř, pevně ho přidržte a pánev otočte, aby tortilla dopadla na talíř.
- 11
Tortillu sesuňte zpět do pánve opečenou stranou nahoru a okraje stěrkou zastrčte dovnitř.
- 12
Pečte ještě 3–4 minuty, dokud střed neztuhne; pokud ji máte rádi úplně pevnou, pečte, dokud střed nedosáhne 71 °C / 160 °F.
- 13
Sesuňte ji na prkénko, nechte 5 minut odpočinout, pak nakrájejte na dílky a podávejte teplou nebo pokojové teploty.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Nahraďte 2 celá vejce 4 bílky – omeleta bude lehčí a o něco pevnější.
- Použijte napůl batáty a napůl brambory typu A pro sladší chuť a více barvy; plátky krájejte stejně silné, aby se upekly rovnoměrně.
- Žlutou cibuli nahraďte na tenko nakrájeným pórkem nebo směsí cibule a zelené papriky pro jinou chuť.
- Pokud máte jen moučné brambory, použijte je, ale míchejte opatrně, protože se víc rozpadají a omeleta bude měkčí, spíš kašovitá.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v zakryté nádobě. Spotřebujte do 3 až 4 dnů – studené, při pokojové teplotě po krátkém odležení nebo prohřáté, až se z nich kouří. Mrazení nedoporučujeme, protože brambory a vejce zvodnatí a budou houbovité.
Příprava předem
Brambory s cibulí můžete připravit až den předem, rychle je zchladit a uložit do lednice, pak je smíchat s čerstvě rozšlehanými vejci a dopéct jako obvykle. Celou tortillu lze také připravit den předem a vychladit, tradičně se totiž jí studená nebo při pokojové teplotě.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Španělská tortilla jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Vejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (286 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 285 kcal | 100 kcal |
| Bílkoviny | 12,3 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 27,3 g | 9,5 g |
| z toho cukry | 4,2 g | 1,5 g |
| Vláknina | 4,3 g | 1,5 g |
| Tuky | 14,1 g | 4,9 g |
| z toho nasycené | 3,3 g | 1,2 g |
| Sodík | 714 mg | 250 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
