Spanyol és portugál · Reggeli · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Spanyol tortilla
Tortilla española
Vastag, aranyszínű tojásos-burgonyás omlett édes, puhára párolt hagymával, belül omlós, kívül enyhén pirult. Ebben a könnyebb változatban a burgonyát kevés olívaolajon pároljuk, ahelyett hogy bő olajban sütnénk.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 33 perc
- Összesen
- 48 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 38% · Zsír 44% · Fehérje 18%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 közepes600 gSalátaburgonya (A típusú), meghámozva
- 1 közepes150 gVöröshagyma
- 2 evőkanál27 gExtra szűz olívaolaj
- 1/4 csésze60 gVíz
- 6 nagy300 gTojás
- 1 teáskanál6 gSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Hámozzuk meg a burgonyát, hosszában vágjuk negyedekre, majd szeleteljük kb. 3 mm vastagra.
- 2
A hagymát vágjuk félbe, és szeleteljük vékonyra.
- 3
Egy 24 cm-es tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsünk fel 1 1/2 evőkanál olívaolajat.
- 4
Adjuk hozzá a burgonyát, a hagymát és a só felét, majd keverjük át, hogy az olaj mindent bevonjon.
- 5
Öntsük hozzá a vizet, fedjük le a serpenyőt, és időnként megkeverve főzzük 15–18 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul, de nem pirul ropogósra.
- 6
Közben üssük a tojásokat egy nagy tálba, adjuk hozzá a maradék sót és a borsot, majd verjük simára.
- 7
A forró burgonyát és hagymát borítsuk a tojásba, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni 5 percig, hogy a burgonya magába szívjon egy kis tojást.
- 8
Töröljük ki a serpenyőt, öntsük bele a maradék 1/2 evőkanál olajat, és hevítsük közepesnél kisebb lángon.
- 9
Öntsük bele a tojásos keveréket, egyenletesen oszlassuk el, és süssük 5–6 percig, közben egy spatulával körbejárva a szélét, amíg az alja aranybarna lesz, és a széle megszilárdul.
- 10
Tegyünk egy nagy lapos tányért a serpenyőre, tartsuk erősen, és fordítsuk meg a serpenyőt, hogy az omlett a tányérra kerüljön.
- 11
Csúsztassuk vissza az omlettet a serpenyőbe a megsült oldalával felfelé, és a spatulával igazítsuk be a széleit.
- 12
Süssük további 3–4 percig, amíg a közepe is megszilárdul; ha teljesen keményre szeretjük, süssük addig, amíg a közepe eléri a 71 °C / 160 °F-ot.
- 13
Csúsztassuk egy deszkára, pihentessük 5 percig, majd vágjuk cikkekre, és tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- 2 egész tojás helyett használjon 4 tojásfehérjét a könnyebb, kissé feszesebb állagú tortillához.
- Használjon fele-fele arányban édesburgonyát és salátaburgonyát az édesebb ízért és szebb színért; a szeletek legyenek egyforma vastagok, hogy egyenletesen süljenek.
- A vöröshagyma helyett használjon vékonyra szeletelt póréhagymát vagy vöröshagyma és zöldpaprika keverékét a más ízvilágért.
- Ha csak lisztes burgonyája van, azt is használhatja, de óvatosan keverje, mert jobban szétesik, így a tortilla puhább, pürésebb lesz.
Tárolás
A maradékot hagyja kihűlni, majd 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el hidegen, rövid állás után szobahőmérsékleten, vagy forróra, gőzölgőre melegítve. Fagyasztása nem ajánlott, mert a burgonya és a tojás vizes és szivacsos lesz.
Előre elkészítés
A burgonyát és a hagymát akár egy nappal korábban megsütheti; gyorsan hűtse le és tegye hűtőbe, majd keverje össze frissen felvert tojással, és süsse a szokásos módon. Az egész tortillát is elkészítheti egy nappal előre és lehűtheti, hiszen hagyományosan hidegen vagy szobahőmérsékleten fogyasztják.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Spanyol tortilla, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Tojás
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (286 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 285 kcal | 100 kcal |
| Fehérje | 12,3 g | 4,3 g |
| Szénhidrát | 27,3 g | 9,5 g |
| ebből cukrok | 4,2 g | 1,5 g |
| Rost | 4,3 g | 1,5 g |
| Zsír | 14,1 g | 4,9 g |
| ebből telített | 3,3 g | 1,2 g |
| Nátrium | 714 mg | 250 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
