Ispaniška ir portugališka · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė · Užkandis
Ispaniškas omletas (tortilja)
Tortilla española
Storas, auksinis kiaušinių ir bulvių omletas su saldžiais, suminkštėjusiais svogūnais – viduje švelnus, iš išorės lengvai apskrudęs. Šioje lengvesnėje versijoje bulvės ne kepamos daugybėje aliejaus, o troškinamos su trupučiu alyvuogių aliejaus.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 33 min.
- Iš viso
- 48 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 38% · Riebalai 44% · Baltymai 18%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 vidutinės600 gMažai krakmolingos bulvės, nuluptos
- 1 vidutinis150 gSvogūnas
- 2 a. š.27 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 1/4 puodelio60 gVanduo
- 6 dideli300 gKiaušiniai
- 1 arb. š.6 gDruska
- 1/2 arb. š.Malti juodieji pipirai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nulupkite bulves, supjaustykite jas išilgai į ketvirčius, tada maždaug 3 mm storio griežinėliais.
- 2
Svogūną perpjaukite pusiau ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- 3
24 cm keptuvėje nepridegančia danga ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 1/2 a. š. alyvuogių aliejaus.
- 4
Sudėkite bulves, svogūną ir pusę druskos, išmaišykite, kad viskas pasidengtų aliejumi.
- 5
Įpilkite vandens, uždenkite keptuvę ir troškinkite 15–18 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol bulvės visiškai suminkštės, bet neapskrus.
- 6
Tuo metu į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite likusią druską ir pipirus, išplakite iki vientisos masės.
- 7
Karštas bulves ir svogūną suverskite į kiaušinius, atsargiai išmaišykite ir palikite 5 minutėms, kad bulvės įsigertų dalį kiaušinių.
- 8
Iššluostykite keptuvę, įpilkite likusį 1/2 a. š. aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės-silpnos ugnies.
- 9
Supilkite kiaušinių masę, tolygiai paskleiskite ir kepkite 5–6 minutes, mentele braukdami palei kraštus, kol apačia taps auksinė, o šonai sustings.
- 10
Ant keptuvės uždėkite didelę plokščią lėkštę, tvirtai prilaikykite ir apverskite keptuvę, kad omletas atsidurtų lėkštėje.
- 11
Omletą vėl įstumkite į keptuvę iškepusia puse į viršų ir mentele pakiškite kraštus.
- 12
Kepkite dar 3–4 minutes, kol sustings vidurys; jei mėgstate visiškai standų, kepkite, kol vidurys pasieks 71 °C / 160 °F.
- 13
Perstumkite ant lentelės, palikite 5 minutėms, tada supjaustykite trikampiais ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Pakeiskite 2 kiaušinius 4 kiaušinių baltymais – omletas bus lengvesnis ir šiek tiek tvirtesnės tekstūros.
- Naudokite pusę batatų ir pusę mažai krakmolingų bulvių – skonis bus saldesnis, o spalva ryškesnė. Pjaustykite vienodo storio griežinėliais, kad tolygiai iškeptų.
- Svogūną pakeiskite plonai supjaustytu poru arba svogūno ir žaliosios paprikos mišiniu – gausite kitokį skonį.
- Jei turite tik krakmolingų bulvių, galite jas naudoti, bet maišykite atsargiai: jos labiau subyra, todėl omletas bus minkštesnis, panašesnis į košę.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą. Suvalgykite per 3–4 dienas – šaltus, kambario temperatūros trumpai palaikę ant stalo arba pašildytus, kol bus karšti. Šaldyti nerekomenduojama, nes bulvės ir kiaušiniai tampa vandeningi ir kempiniški.
Paruošimas iš anksto
Bulves ir svogūną galite iškepti iki paros anksčiau, greitai atvėsinti ir laikyti šaldytuve, o tada sumaišyti su ką tik išplaktais kiaušiniais ir kepti kaip įprasta. Visą omletą taip pat galima pagaminti dieną anksčiau ir atvėsinti – tradiciškai jis valgomas šaltas arba kambario temperatūros.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Ispaniškas omletas (tortilja)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Kiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (286 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 285 kcal | 100 kcal |
| Baltymai | 12,3 g | 4,3 g |
| Angliavandeniai | 27,3 g | 9,5 g |
| iš kurių cukrūs | 4,2 g | 1,5 g |
| Skaidulos | 4,3 g | 1,5 g |
| Riebalai | 14,1 g | 4,9 g |
| iš kurių sotieji | 3,3 g | 1,2 g |
| Natris | 714 mg | 250 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
