Spanskt & portugisiskt · Frukost · Lunch · Middag · Mellanmål
Spansk tortilla
Tortilla española
En tjock, gyllene omelett med ägg och potatis och söt, mjukstekt lök – mjuk inuti och lätt gyllenbrun utanpå. I den här lättare versionen ångkokas potatisen i lite olivolja i stället för att friteras i en massa olja.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 33 min
- Totalt
- 48 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 38% · Fett 44% · Protein 18%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 medelstora600 gFast potatis, skalad
- 1 medelstor150 gGul lök
- 2 msk27 gExtra jungfru olivolja
- 1/4 kopp60 gVatten
- 6 stora300 gÄgg
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen (valfritt)
Gör så här
- 1
Skala potatisen, dela den i fjärdedelar på längden och skiva den sedan ca 3 mm tjock.
- 2
Halvera löken och skiva den tunt.
- 3
Hetta upp 1 1/2 msk av olivoljan i en 24 cm stekpanna med non-stick-beläggning på medelvärme.
- 4
Lägg i potatis, lök och hälften av saltet och rör om så att allt täcks av oljan.
- 5
Häll i vattnet, lägg på lock och låt koka i 15–18 minuter under omrörning då och då, tills potatisen är helt mjuk men inte krispig.
- 6
Knäck under tiden äggen i en stor skål, tillsätt resten av saltet och pepparn och vispa slätt.
- 7
Häll den varma potatisen och löken i äggen, rör försiktigt och låt stå i 5 minuter så att potatisen suger upp lite ägg.
- 8
Torka ur pannan, tillsätt resterande 1/2 msk olja och hetta upp på medellåg värme.
- 9
Häll i äggblandningen, fördela den jämnt och stek i 5–6 minuter medan du drar en stekspade runt kanten, tills undersidan är gyllene och kanterna har stelnat.
- 10
Lägg en stor, flat tallrik över pannan, håll den stadigt och vänd pannan så att tortillan hamnar på tallriken.
- 11
Låt tortillan glida tillbaka ner i pannan med den stekta sidan uppåt och vik in kanterna med stekspaden.
- 12
Stek i ytterligare 3–4 minuter tills mitten har stelnat; vill du ha den helt fast, stek tills mitten når 71 °C / 160 °F.
- 13
Låt den glida över på en skärbräda, vila i 5 minuter, skär sedan i klyftor och servera varm eller rumstempererad.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut 2 av de hela äggen mot 4 äggvitor för en lättare tortilla med något fastare konsistens.
- Använd hälften sötpotatis och hälften fast potatis för sötare smak och mer färg; skär skivorna lika tjocka så att de blir klara samtidigt.
- Byt ut den gula löken mot tunt skivad purjolök eller en blandning av lök och grön paprika för en annan smak.
- Har du bara mjölig potatis går den bra, men rör försiktigt – den faller sönder mer och ger en mjukare, mosigare tortilla.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar. Ät inom 3 till 4 dagar – kalla, i rumstemperatur efter en stund på bänken eller uppvärmda tills de är rykande heta. Frysning rekommenderas inte eftersom potatisen och ägget blir vattniga och svampiga.
Förbered i förväg
Du kan tillaga potatisen och löken upp till en dag i förväg, kyla ner dem snabbt och ställa i kylen, och sedan blanda med nyvispade ägg och steka som vanligt. Hela tortillan kan också göras en dag i förväg och kylas, eftersom den traditionellt äts kall eller i rumstemperatur.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Spansk tortilla med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Ägg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (286 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 285 kcal | 100 kcal |
| Protein | 12,3 g | 4,3 g |
| Kolhydrater | 27,3 g | 9,5 g |
| varav sockerarter | 4,2 g | 1,5 g |
| Fiber | 4,3 g | 1,5 g |
| Fett | 14,1 g | 4,9 g |
| varav mättat fett | 3,3 g | 1,2 g |
| Natrium | 714 mg | 250 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
