Španielska a portugalská · Raňajky · obed · večera · Občerstvenie
Španielska tortilla
Tortilla española
Hrubá zlatistá omeleta z vajec a zemiakov so sladkou dusenou cibuľou, vo vnútri jemná a zvonka zľahka opečená. V tejto ľahšej verzii sa zemiaky dusia na troške olivového oleja namiesto vyprážania v oleji.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 33 min
- Spolu
- 48 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 38% · Tuky 44% · Bielkoviny 18%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 stredné600 gZemiaky na varenie (typ A), olúpané
- 1 stredná150 gCibuľa
- 2 PL27 gExtra panenský olivový olej
- 1/4 šálky60 gVoda
- 6 veľkých300 gVajcia
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie (voliteľné)
Postup
- 1
Zemiaky olúpte, pozdĺžne rozštvrťte a nakrájajte na plátky hrubé asi 3 mm.
- 2
Cibuľu prekrojte na polovicu a nakrájajte na tenké plátky.
- 3
Na nepriľnavej panvici s priemerom 24 cm rozohrejte na strednom ohni 1 1/2 PL olivového oleja.
- 4
Pridajte zemiaky, cibuľu a polovicu soli a premiešajte, aby sa obalili v oleji.
- 5
Prilejte vodu, panvicu prikryte a duste 15–18 minút za občasného miešania, kým zemiaky nie sú úplne mäkké, ale nie chrumkavé.
- 6
Medzitým rozbite vajcia do veľkej misy, pridajte zvyšnú soľ a korenie a vyšľahajte dohladka.
- 7
Horúce zemiaky s cibuľou vysypte do vajec, zľahka premiešajte a nechajte 5 minút postáť, aby zemiaky nasali trochu vajec.
- 8
Panvicu vytrite, pridajte zvyšnú 1/2 PL oleja a rozohrejte na miernom až strednom ohni.
- 9
Vlejte vaječnú zmes, rovnomerne ju rozotrite a pečte 5–6 minút, pričom obracačkou prechádzajte po okraji, kým spodok nie je zlatistý a okraje stuhnuté.
- 10
Na panvicu položte veľký plochý tanier, pevne ho pridržte a panvicu otočte, aby tortilla zostala na tanieri.
- 11
Tortillu zasuňte späť do panvice opečenou stranou nahor a okraje podložte obracačkou.
- 12
Pečte ešte 3–4 minúty, kým stred nestuhne; ak ju máte radi úplne pevnú, pečte, kým stred nedosiahne 71 °C / 160 °F.
- 13
Presuňte ju na dosku, nechajte 5 minút odpočinúť, potom nakrájajte na trojuholníky a podávajte teplú alebo izbovej teploty.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Nahraďte 2 celé vajcia 4 bielkami – tortilla bude ľahšia a o niečo pevnejšia.
- Použite napoly batáty a napoly zemiaky na varenie (typ A) pre sladšiu chuť a viac farby; plátky krájajte na rovnakú hrúbku, aby sa uvarili rovnomerne.
- Cibuľu nahraďte na tenko nakrájaným pórom alebo zmesou cibule a zelenej papriky pre inú chuť.
- Ak máte len múčnaté zemiaky, použite ich, ale miešajte opatrne – viac sa rozpadajú a tortilla bude mäkšia, skoro ako pyré.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte do 3 až 4 dní – studené, izbovej teploty (po krátkom odstátí) alebo prehriate dohorúca. Mrazenie neodporúčame, zemiaky a vajcia by boli vodnaté a hubovité.
Príprava vopred
Zemiaky a cibuľu môžete pripraviť až deň vopred, rýchlo ich schlaďte a dajte do chladničky, potom zmiešajte s čerstvo rozšľahanými vajcami a pripravte ako zvyčajne. Celú tortillu môžete urobiť aj deň vopred a vychladiť, keďže sa tradične podáva studená alebo izbovej teploty.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Španielska tortilla jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Vajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (286 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 285 kcal | 100 kcal |
| Bielkoviny | 12,3 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 27,3 g | 9,5 g |
| z toho cukry | 4,2 g | 1,5 g |
| Vláknina | 4,3 g | 1,5 g |
| Tuky | 14,1 g | 4,9 g |
| z toho nasýtené | 3,3 g | 1,2 g |
| Sodík | 714 mg | 250 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
