Испанская и португальская · Завтрак · Обед · Ужин · Закуска
Испанская тортилья
Tortilla española
Толстый золотистый омлет из яиц и картофеля со сладким мягким луком — нежный внутри и слегка подрумяненный снаружи. В этой облегчённой версии картофель тушится в небольшом количестве оливкового масла, а не жарится во фритюре.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 33 мин
- Всего
- 48 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 38% · Жиры 44% · Белки 18%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 средних600 гКартофель плотных сортов, очищенный
- 1 средняя луковица150 гРепчатый лук
- 2 ст. л.27 гОливковое масло Extra Virgin
- 1/4 стакана60 гВода
- 6 крупных300 гЯйца
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец (по желанию)
Приготовление
- 1
Очистите картофель, разрежьте вдоль на четвертинки, затем нарежьте ломтиками толщиной около 3 мм.
- 2
Разрежьте лук пополам и тонко нашинкуйте.
- 3
Разогрейте 1 1/2 ст. л. оливкового масла в антипригарной сковороде диаметром 24 см на среднем огне.
- 4
Добавьте картофель, лук и половину соли и перемешайте, чтобы они покрылись маслом.
- 5
Влейте воду, накройте сковороду крышкой и готовьте 15–18 минут, время от времени помешивая, пока картофель не станет полностью мягким, но не хрустящим.
- 6
Тем временем разбейте яйца в большую миску, добавьте оставшуюся соль и перец и взбейте до однородности.
- 7
Переложите горячий картофель с луком в яйца, аккуратно перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы картофель впитал немного яйца.
- 8
Протрите сковороду, добавьте оставшиеся 1/2 ст. л. масла и разогрейте на огне чуть ниже среднего.
- 9
Вылейте яичную смесь, равномерно распределите и готовьте 5–6 минут, проводя лопаткой по краю, пока низ не подрумянится, а края не схватятся.
- 10
Накройте сковороду большой плоской тарелкой, крепко прижмите её и переверните сковороду, чтобы тортилья оказалась на тарелке.
- 11
Сдвиньте тортилью обратно в сковороду обжаренной стороной вверх и подверните края лопаткой.
- 12
Готовьте ещё 3–4 минуты, пока середина не схватится; если хотите, чтобы она была полностью плотной, готовьте, пока температура в центре не достигнет 71 °C / 160 °F.
- 13
Переложите на доску, дайте постоять 5 минут, затем нарежьте треугольниками и подавайте тёплой или комнатной температуры.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените 2 целых яйца на 4 белка — тортилья получится легче и чуть плотнее.
- Возьмите наполовину батат и наполовину картофель плотных сортов — вкус станет слаще, а цвет ярче; нарезайте ломтики одинаковой толщины, чтобы они готовились равномерно.
- Вместо репчатого лука используйте тонко нарезанный лук-порей или смесь лука и зелёного перца — для другого вкуса.
- Если есть только рассыпчатый картофель, используйте его, но перемешивайте осторожно: он сильнее разваливается, и тортилья получится мягче, похожей на пюре.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней — холодными, комнатной температуры (дав немного постоять) или разогретыми до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: картофель и яйца становятся водянистыми и губчатыми.
Заготовка заранее
Картофель и лук можно приготовить за день: быстро остудите и уберите в холодильник, затем смешайте со свежевзбитыми яйцами и готовьте как обычно. Всю тортилью тоже можно сделать за день и охладить — традиционно её едят холодной или комнатной температуры.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Испанская тортилья» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Яйца
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (286 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 285 ккал | 100 ккал |
| Белки | 12,3 г | 4,3 г |
| Углеводы | 27,3 г | 9,5 г |
| в т. ч. сахара | 4,2 г | 1,5 г |
| Клетчатка | 4,3 г | 1,5 г |
| Жиры | 14,1 г | 4,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,3 г | 1,2 г |
| Натрий | 714 мг | 250 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
