Іспанська та португальська · Сніданок · обід · Вечеря · перекус
Іспанський омлет (тортилья)
Tortilla española
Товстий золотистий омлет з яйцями та картоплею і солодкуватою м'якою цибулею — ніжний усередині й злегка підрум'янений зовні. У цій легшій версії картоплю не смажать у великій кількості олії, а тушкують у невеликій кількості оливкової.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 33 хв
- Загалом
- 48 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 38% · Жири 44% · Білки 18%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 середні600 гКартопля салатних сортів, очищена
- 1 середня150 гРіпчаста цибуля
- 2 ст. л.27 гОливкова олія extra virgin
- 1/4 склянки60 гВода
- 6 великих300 гЯйця
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Очистьте картоплю, розріжте вздовж на четвертинки, а потім наріжте скибочками завтовшки приблизно 3 мм.
- 2
Розріжте цибулю навпіл і тонко наріжте.
- 3
Розігрійте 1 1/2 ст. л. оливкової олії в антипригарній сковороді діаметром 24 см на середньому вогні.
- 4
Додайте картоплю, цибулю й половину солі та перемішайте, щоб олія вкрила їх.
- 5
Влийте воду, накрийте сковороду кришкою і готуйте 15–18 хвилин, час від часу помішуючи, доки картопля не стане повністю м'якою, але не хрусткою.
- 6
Тим часом розбийте яйця у велику миску, додайте решту солі та перець і збийте до однорідності.
- 7
Перекладіть гарячу картоплю з цибулею до яєць, обережно перемішайте й залиште на 5 хвилин, щоб картопля ввібрала трохи яєць.
- 8
Протріть сковороду, додайте решту 1/2 ст. л. олії та розігрійте на вогні нижче середнього.
- 9
Вилийте яєчну суміш, рівномірно розподіліть і готуйте 5–6 хвилин, проводячи лопаткою по краях, доки низ не стане золотистим, а краї не схопляться.
- 10
Накрийте сковороду великою пласкою тарілкою, міцно притримайте й переверніть сковороду, щоб омлет опинився на тарілці.
- 11
Зсуньте омлет назад у сковороду підсмаженим боком догори й підгорніть краї лопаткою.
- 12
Готуйте ще 3–4 хвилини, доки середина не схопиться; якщо любите повністю щільний омлет, готуйте, доки температура в центрі не досягне 71 °C / 160 °F.
- 13
Перекладіть на дошку, дайте постояти 5 хвилин, потім наріжте сегментами й подавайте теплим або кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть 2 цілі яйця на 4 білки — омлет вийде легшим і трохи щільнішим.
- Візьміть навпіл батат і картоплю салатних сортів для солодшого смаку та яскравішого кольору; нарізайте скибочки однакової товщини, щоб вони рівномірно приготувалися.
- Замість ріпчастої цибулі використайте тонко нарізаний порей або суміш цибулі й зеленого перцю — для іншого смаку.
- Якщо є лише розсипчаста картопля, можна взяти її, але перемішуйте обережно: вона сильніше розварюється, і омлет вийде м'якшим, схожим на пюре.
Зберігання
Залишки остудіть, протягом 2 годин перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник; з'їжте протягом 3–4 днів — холодними, кімнатної температури після недовгого витримування або розігрітими до гарячого стану з парою. Заморожувати не рекомендуємо, бо картопля та яйця стають водянистими й губчастими.
Приготування заздалегідь
Картоплю й цибулю можна приготувати за день наперед, швидко остудити й поставити в холодильник, а потім змішати зі свіжозбитими яйцями та готувати як зазвичай. Увесь омлет теж можна зробити за день і охолодити — традиційно його їдять холодним або кімнатної температури.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Іспанський омлет (тортилья)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Яйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (286 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 285 ккал | 100 ккал |
| Білки | 12,3 г | 4,3 г |
| Вуглеводи | 27,3 г | 9,5 г |
| з них цукри | 4,2 г | 1,5 г |
| Клітковина | 4,3 г | 1,5 г |
| Жири | 14,1 г | 4,9 г |
| з них насичені | 3,3 г | 1,2 г |
| Натрій | 714 мг | 250 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
