Španjolska i portugalska · Doručak · Ručak · Večera · Međuobrok
Španjolska tortilja
Tortilla española
Debeli, zlatni omlet od jaja i krumpira sa slatkim, omekšalim lukom, mekan iznutra i lagano zapečen izvana. U ovoj laganijoj verziji krumpir se pirja na malo maslinova ulja umjesto da se prži u puno ulja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 33 min
- Ukupno
- 48 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 38% · Masti 44% · Proteini 18%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 srednja600 gČvrsti krumpir (za salatu), oguljen
- 1 srednji150 gCrveni luk
- 2 žlice27 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/4 šalice60 gVoda
- 6 velikih300 gJaja
- 1 žličica6 gSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar (po želji)
Priprema
- 1
Ogulite krumpir, prerežite ga po dužini na četvrtine, a zatim narežite na ploške debljine oko 3 mm.
- 2
Luk prepolovite i narežite na tanke ploške.
- 3
U neprianjajućoj tavi promjera 24 cm na srednjoj vatri zagrijte 1 1/2 žlicu maslinova ulja.
- 4
Dodajte krumpir, luk i polovicu soli te promiješajte da se oblože uljem.
- 5
Ulijte vodu, poklopite tavu i kuhajte 15–18 minuta uz povremeno miješanje, dok krumpir ne postane potpuno mekan, ali ne i hrskav.
- 6
U međuvremenu razbijte jaja u veliku zdjelu, dodajte preostalu sol i papar te ih umutite u glatku smjesu.
- 7
Vrući krumpir i luk istresite u jaja, lagano promiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta kako bi krumpir upio dio jaja.
- 8
Obrišite tavu, dodajte preostalu 1/2 žlice ulja i zagrijte na umjerenoj do slaboj vatri.
- 9
Ulijte smjesu od jaja, ravnomjerno je rasporedite i pecite 5–6 minuta, prelazeći lopaticom uz rub, dok donja strana ne porumeni, a rubovi se ne stegnu.
- 10
Na tavu stavite veliki ravni tanjur, čvrsto ga pridržite i preokrenite tavu tako da omlet padne na tanjur.
- 11
Vratite omlet u tavu, pečenom stranom prema gore, i lopaticom podvucite rubove.
- 12
Pecite još 3–4 minute dok se sredina ne stegne; ako volite potpuno čvrstu tortilju, pecite dok sredina ne dosegne 71 °C / 160 °F.
- 13
Prebacite je na dasku, ostavite 5 minuta da odstoji, zatim narežite na kriške i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Zamijenite 2 cijela jaja s 4 bjelanjka za lakšu tortilju malo čvršće teksture.
- Koristite pola batata i pola čvrstog krumpira za slađi okus i više boje, a ploške neka budu iste debljine kako bi se ravnomjerno ispekle.
- Umjesto crvenog luka upotrijebite tanko narezan poriluk ili mješavinu luka i zelene paprike za drukčiji okus.
- Ako imate samo brašnasti krumpir, upotrijebite ga, ali miješajte nježno jer se više raspada pa je tortilja mekša i kašastija.
Čuvanje
Ostatke ostavite da se ohlade, zatim ih unutar 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana – hladne, na sobnoj temperaturi nakon kraćeg stajanja ili zagrijane dok se ne zapare. Zamrzavanje se ne preporučuje jer krumpir i jaja postanu vodenasti i spužvasti.
Priprema unaprijed
Krumpir i luk možete ispeći do dan unaprijed, brzo ih ohladiti i spremiti u hladnjak, a zatim pomiješati sa svježe umućenim jajima i peći kao inače. Cijelu tortilju možete pripremiti i dan ranije i ohladiti jer se tradicionalno jede hladna ili na sobnoj temperaturi.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Španjolska tortilja jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Jaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (286 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 285 kcal | 100 kcal |
| Proteini | 12,3 g | 4,3 g |
| Ugljikohidrati | 27,3 g | 9,5 g |
| od čega šećeri | 4,2 g | 1,5 g |
| Vlakna | 4,3 g | 1,5 g |
| Masti | 14,1 g | 4,9 g |
| od čega zasićene | 3,3 g | 1,2 g |
| Natrij | 714 mg | 250 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
