Mexico · Bữa trưa · Bữa tối
Tacos al Pastor
Thịt heo nạc thái mỏng ướp sốt adobo ớt guajillo, achiote và dứa thơm mùi khói, áp chảo đến khi cháy cạnh caramel rồi cuộn trong bánh tortilla ngô ấm cùng dứa nướng, hành tây và ngò. Phiên bản nhẹ nhàng này giữ trọn hương vị cổ điển nhưng ít chất béo hơn.
- Sơ chế
- 55 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 75 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 50% · Chất béo 18% · Protein 32%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 1 1/3 lb)Thăn heo, lọc bỏ mỡ
- 3 quả18 gỚt guajillo khô, bỏ cuống và hạt
- 1 cốc250 gNước nóng để ngâm ớt
- 2/3 cốc100 gDứa tươi cắt nhỏ, để làm sốt ướp
- 3 khoanh250 gDứa tươi, cắt khoanh dày 1 cm
- 1 1/2 muỗng canh25 gSốt achiote
- 2 muỗng canh30 gGiấm trắng
- 3 tép9 gTỏi
- 1 muỗng cà phêLá oregano khô (loại Mexico nếu có)
- 1/2 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1 muỗng canh14 gDầu ăn
- 12 cái300 gBánh tortilla ngô cỡ nhỏ
- 1/2 củ vừa70 gHành tây trắng, thái hạt lựu nhỏ
- 1/2 cốc8 gNgò tươi, thái nhỏ
- 2 quả134 gChanh xanh, cắt múi
Các bước
- 1
Rang ớt guajillo trong chảo khô trên lửa vừa khoảng 30 giây mỗi mặt, đến khi dậy mùi nhưng không bị cháy.
- 2
Cho ớt vào tô, đổ nước nóng ngập và ngâm 15 phút đến khi ớt mềm.
- 3
Vớt ớt ra, giữ lại 1/4 cốc nước ngâm và bỏ phần còn lại.
- 4
Xay ớt, nước ngâm đã giữ lại, dứa cắt nhỏ, sốt achiote, giấm, tỏi, oregano, thì là Ai Cập và muối đến khi mịn.
- 5
Thái thăn heo ngang thớ thành lát mỏng dày khoảng 5 mm.
- 6
Trộn thịt với sốt ướp trong tô, đậy kín và để tủ lạnh ít nhất 30 phút (hoặc qua đêm).
- 7
Làm nóng chảo lớn hoặc chảo nướng trên lửa lớn và quét một lớp mỏng dầu.
- 8
Áp chảo các khoanh dứa 2-3 phút mỗi mặt đến khi xém cạnh, sau đó lấy ra và cắt miếng nhỏ.
- 9
Cho phần dầu còn lại vào, áp chảo thịt theo từng mẻ, xếp một lớp, 2-3 phút mỗi mặt đến khi thịt cháy cạnh caramel và chín tới ít nhất 63 °C / 145 °F.
- 10
Để thịt nghỉ 3 phút rồi cắt thành miếng nhỏ.
- 11
Hâm nóng bánh tortilla trong chảo khô nóng khoảng 30 giây mỗi mặt và giữ ấm bằng khăn sạch.
- 12
Cho thịt và dứa nướng vào từng chiếc bánh, rắc hành tây và ngò lên trên.
- 13
Dọn kèm chanh xanh cắt múi để vắt.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng đùi gà rút xương, bỏ da thay cho thăn heo, nấu đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- Để làm phiên bản thuần chay, thay thịt heo bằng nấm đùi gà thái mỏng hoặc đậu phụ loại thật cứng đã ép ráo nước, và chọn sốt achiote có ghi nhãn thuần chay.
- Nếu không tìm được ớt guajillo, hãy dùng ớt ancho khô hoặc 2 muỗng canh bột ớt nguyên chất (không phải hỗn hợp gia vị) cho sốt ướp.
- Dứa đóng hộp ngâm nước ép, để ráo kỹ, có thể thay dứa tươi cho cả sốt ướp lẫn phần dứa nướng xém rắc lên trên.
Bảo quản
Cho phần thịt heo và dứa còn thừa vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại trên chảo nóng cho đến khi nóng bốc hơi. Để riêng bánh tortilla và các loại topping tươi, chỉ cuốn taco ngay trước khi ăn vì taco đã cho nhân sẽ bị mềm nhũn.
Chuẩn bị trước
Có thể xay sốt ướp trước tối đa 2 ngày và đậy kín trong tủ lạnh, hoặc ướp thịt heo đã thái lát qua đêm. Thái hành và ngò vài giờ trước khi dọn, đậy kín và để tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Tacos al Pastor chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (454 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 460 kcal | 101 kcal |
| Protein | 37,3 g | 8,2 g |
| Carbohydrate | 57,8 g | 12,7 g |
| trong đó đường | 13,4 g | 3 g |
| Chất xơ | 8,5 g | 1,9 g |
| Chất béo | 9,3 g | 2 g |
| trong đó bão hòa | 1,4 g | 0,3 g |
| Natri | 826 mg | 182 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
