باکالیاؤ آ براش (انڈوں اور آلو کے ساتھ پرتگالی نمکین کاڈ مچھلی)

اوون کو 220 °C (425 °F) پر گرم کریں اور دو بیکنگ ٹرے پر بیکنگ پیپر بچھائیں۔

آلو چھیل کر تقریباً 3 ملی میٹر موٹے بہت باریک لچھوں میں کاٹیں۔

آلو کے لچھوں کو ٹھنڈے پانی میں دھوئیں، پھر صاف تولیے پر اچھی طرح خشک کریں۔

آلو کو 1 کھانے کا چمچ زیتون کے تیل اور نمک کے ساتھ ملائیں اور دونوں ٹرے پر ایک تہہ میں پھیلا دیں۔

آلو کو 20–25 منٹ بیک کریں، آدھے وقت پر الٹ پلٹ کریں، یہاں تک کہ سنہری اور کرکرے ہو جائیں۔

آلو بیک ہونے کے دوران ایک چوڑے برتن میں پانی اور تیز پات کو ہلکی آنچ پر ابال کے قریب لائیں۔

نمک نکالی ہوئی کاڈ ڈالیں اور 5–6 منٹ پکائیں یہاں تک کہ وہ آسانی سے ریشہ ریشہ ہو جائے اور پوری طرح سفید ہو جائے۔

کاڈ نکال لیں اور ابلا ہوا پانی اور تیز پات پھینک دیں۔

کاڈ کو تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر کھال اور کانٹے نکال کر اسے باریک ریشوں میں الگ کریں۔

ایک ٹکڑا چکھیں: کاڈ میں نمک لگانے کی وجہ سے کچھ نمک باقی رہتا ہے، اس لیے باقی ڈش میں اضافی نمک کی ضرورت نہیں۔

باقی 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل ایک بڑے نان اسٹک فرائنگ پین میں درمیانی سے ہلکی آنچ پر گرم کریں۔

پیاز کو تقریباً 10 منٹ پکائیں، بار بار چلاتے رہیں، یہاں تک کہ نرم اور ہلکی سنہری ہو جائے۔

لہسن ڈالیں اور خوشبو آنے تک 1 منٹ پکائیں۔

ریشہ کی ہوئی کاڈ ملائیں اور 3 منٹ پکائیں تاکہ اس میں پیاز کا ذائقہ رچ جائے۔

ایک پیالے میں انڈوں کو کالی مرچ کے ساتھ پھینٹ لیں۔

بیک کیے ہوئے آلو کاڈ کے آمیزے میں آہستگی سے ملائیں اور آنچ ہلکی کر دیں۔

انڈے ڈالیں اور 2–3 منٹ آہستہ آہستہ چلائیں یہاں تک کہ وہ نرمی سے جم جائیں اور پتلے نہ رہیں۔

چولہے سے اتاریں، زیادہ تر پارسلے ملا دیں، اور پیش کرنے سے پہلے اوپر زیتون اور باقی پارسلے چھڑک دیں۔