Mexicaine · Collation · Déjeuner · Dîner
Pico de gallo
Une salsa fraîche, vive et croquante de tomates mûres, oignon blanc, coriandre et jalapeño, relevée de jus de citron vert. Naturellement légère, elle est parfaite avec des tacos, des œufs, du poisson grillé ou des chips de tortilla cuites au four.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 20 min
- Portions
- 6
Origine des calories: Glucides 78% · Lipides 9% · Protéines 13%
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Ingrédients
Pour 6 portions- 6 moyennes370 gTomates Roma
- 1/2 moyen75 gOignon blanc
- 1/2 tasse, hachée10 gCoriandre fraîche
- 1 gros20 gPiment jalapeño
- 2 c. à soupe (environ 1 citron vert)30 gJus de citron vert
- 1/2 c. à caféSel
- 1 petite gousseAil (facultatif)
Étapes
- 1
Lavez les tomates, le jalapeño et la coriandre, puis séchez-les en les tapotant.
- 2
Coupez les tomates en deux et retirez les graines aqueuses si vous préférez une salsa moins juteuse.
- 3
Coupez les tomates en petits dés réguliers et mettez-les dans un saladier.
- 4
Coupez l'oignon en petits dés et ajoutez-le au saladier.
- 5
Retirez les graines et les membranes du jalapeño pour une salsa plus douce, puis hachez-le finement et ajoutez-le au saladier.
- 6
Ciselez finement les feuilles et les tiges tendres de coriandre et ajoutez-les au saladier.
- 7
Si vous en utilisez, hachez l'ail très finement et ajoutez-le.
- 8
Versez le jus de citron vert et saupoudrez de sel.
- 9
Mélangez délicatement.
- 10
Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mêlent, puis goûtez et rectifiez en sel ou en citron vert.
- 11
Servez frais, ou couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le piment jalapeño par un quart de poivron vert pour garder tout le croquant sans le piquant.
- Utilisez de l'oignon rouge à la place de l'oignon blanc pour une saveur un peu plus douce et sucrée, et plus de couleur.
- Remplacez la coriandre fraîche par du persil plat haché si la coriandre a pour vous un goût de savon.
- Prenez des tomates cerises coupées en quatre lorsque les tomates Roma ne sont pas de saison ou pas assez mûres.
Conservation
Le pico de gallo se déguste de préférence frais. Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 2 jours, en égouttant le liquide avant de servir. Ne le congelez pas : les tomates deviendraient molles.
À préparer à l'avance
Coupez l'oignon et le piment jalapeño en dés et ciselez la coriandre jusqu'à un jour à l'avance, puis conservez-les couverts au réfrigérateur. Coupez les tomates en dés et ajoutez le jus de citron vert et le sel peu avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (85 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 18 kcal | 21 kcal |
| Protéines | 0,7 g | 0,8 g |
| Glucides | 4,1 g | 4,8 g |
| dont sucres | 2,6 g | 3,1 g |
| Fibres | 1,1 g | 1,3 g |
| Lipides | 0,2 g | 0,2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g | 0 g |
| Sodium | 198 mg | 233 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
