Messicana · Spuntino · Pranzo · Cena
Pico de gallo
Una salsa fresca, vivace e croccante di pomodori maturi, cipolla bianca, coriandolo e jalapeño, ravvivata dal succo di lime. È naturalmente leggera e perfetta con tacos, uova, pesce alla griglia o tortilla chips al forno.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 6
Provenienza delle calorie: Carboidrati 78% · Grassi 9% · Proteine 13%
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Ingredienti
Per 6 porzioni- 6 medi370 gPomodori perini (tipo Roma)
- 1/2 media75 gCipolla bianca
- 1/2 tazza tritato10 gCoriandolo fresco
- 1 grande20 gPeperoncino jalapeño
- 2 cucchiai (circa 1 lime)30 gSucco di lime
- 1/2 cucchiainoSale
- 1 spicchio piccoloAglio (facoltativo)
Procedimento
- 1
Lavate i pomodori, il jalapeño e il coriandolo e asciugateli tamponando.
- 2
Tagliate i pomodori a metà ed eliminate i semi acquosi se preferite una salsa meno succosa.
- 3
Tagliate i pomodori a dadini piccoli e regolari e metteteli in una ciotola.
- 4
Tritate finemente la cipolla e aggiungetela nella ciotola.
- 5
Per una salsa più delicata eliminate semi e filamenti dal jalapeño, poi tritatelo e aggiungetelo nella ciotola.
- 6
Tritate finemente le foglie e i gambi teneri del coriandolo e aggiungeteli nella ciotola.
- 7
Se lo usate, tritate l'aglio finissimo e aggiungetelo.
- 8
Versate il succo di lime e cospargete con il sale.
- 9
Mescolate delicatamente.
- 10
Lasciate riposare 10 minuti perché i sapori si amalgamino, poi assaggiate e regolate di sale o lime.
- 11
Servite subito, oppure coprite e conservate in frigorifero fino a 2 giorni.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Sostituisci il peperoncino jalapeño con un quarto di peperone verde se vuoi tutta la croccantezza senza piccante.
- Usa la cipolla rossa al posto della cipolla bianca per un gusto un po' più delicato e dolce e più colore.
- Sostituisci il coriandolo fresco con prezzemolo a foglia piatta tritato se il coriandolo ti sa di sapone.
- Usa pomodorini ciliegini tagliati in quattro quando i pomodori perini non sono di stagione o non sono ben maturi.
Conservazione
Il pico de gallo è più buono appena preparato; conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 2 giorni, scolando il liquido prima di servire. Non congelare, perché i pomodori diventano molli.
Preparazione in anticipo
Trita la cipolla, il peperoncino jalapeño e il coriandolo fresco fino a un giorno prima e conservali coperti in frigorifero; poco prima di servire taglia i pomodori a cubetti e aggiungi il succo di lime e il sale.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Nessun allergene principale negli ingredienti.
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (85 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 18 kcal | 21 kcal |
| Proteine | 0,7 g | 0,8 g |
| Carboidrati | 4,1 g | 4,8 g |
| di cui zuccheri | 2,6 g | 3,1 g |
| Fibre | 1,1 g | 1,3 g |
| Grassi | 0,2 g | 0,2 g |
| di cui saturi | 0 g | 0 g |
| Sodio | 198 mg | 233 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
