멕시코 요리 · 간식 · 점심 · 저녁
피코 데 가요
Pico de gallo
잘 익은 토마토, 흰 양파, 고수, 할라페뇨에 라임즙을 더해 상큼하게 완성한 아삭하고 신선한 살사입니다. 본래 가벼운 음식이라 타코, 달걀 요리, 생선구이, 구운 토르티야 칩과 잘 어울립니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 조리 불필요
- 총 시간
- 20분
- 분량
- 6
칼로리 구성: 탄수화물 78% · 지방 9% · 단백질 13%
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재료
6인분- 중간 크기 6개370 g로마 토마토
- 중간 크기 1/2개75 g흰 양파
- 다진 것 1/2컵10 g생고수
- 큰 것 1개20 g할라페뇨
- 2큰술(라임 약 1개 분량)30 g라임즙
- 1/2작은술소금
- 작은 것 1쪽마늘 (선택)
만드는 법
- 1
토마토, 할라페뇨, 고수를 씻은 뒤 물기를 톡톡 두드려 닦아 주세요.
- 2
물기가 적은 살사를 원하면 토마토를 반으로 잘라 물기 많은 씨를 긁어내세요.
- 3
토마토를 작고 고르게 깍둑썰기해 볼에 담으세요.
- 4
양파를 잘게 다져 볼에 넣으세요.
- 5
덜 매운 살사를 원하면 할라페뇨의 씨와 흰 심을 제거한 뒤 다져서 볼에 넣으세요.
- 6
고수 잎과 부드러운 줄기를 잘게 다져 볼에 넣으세요.
- 7
마늘을 사용한다면 아주 곱게 다져 넣으세요.
- 8
라임즙을 붓고 소금을 골고루 뿌리세요.
- 9
살살 섞어 주세요.
- 10
맛이 어우러지도록 10분간 두었다가 맛을 보고 소금이나 라임으로 간을 맞추세요.
- 11
바로 내거나, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최대 2일까지 보관하세요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 매운맛 없이 아삭함만 원한다면 할라페뇨 대신 초록 파프리카 1/4개를 사용하세요.
- 흰 양파 대신 적양파를 쓰면 조금 더 순하고 달콤한 맛과 함께 색감도 살아납니다.
- 고수에서 비누 맛이 느껴진다면 생고수 대신 다진 이탈리안 파슬리를 사용하세요.
- 로마 토마토가 제철이 아니거나 잘 익지 않았을 때는 방울토마토를 4등분해 사용하세요.
보관
피코 데 가요는 만든 즉시 먹는 것이 가장 맛있습니다. 남은 것은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 2일 이내에 드세요. 내기 전에 생긴 물기는 따라 버리세요. 토마토가 물러지므로 냉동은 피하세요.
미리 만들기
양파와 할라페뇨를 잘게 썰고 생고수를 다져 최대 하루 전에 미리 준비해 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하세요. 토마토를 깍둑썰고 라임즙과 소금을 넣는 것은 내기 직전에 하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (85g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 18 kcal | 21 kcal |
| 단백질 | 0.7 g | 0.8 g |
| 탄수화물 | 4.1 g | 4.8 g |
| 당류 | 2.6 g | 3.1 g |
| 식이섬유 | 1.1 g | 1.3 g |
| 지방 | 0.2 g | 0.2 g |
| 포화지방 | 0 g | 0 g |
| 나트륨 | 198 mg | 233 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
