포모도로 파스타

큰 냄비에 물을 끓이고 파스타 삶는 물용 소금을 넣습니다.

토마토 밑부분에 작게 열십자 칼집을 냅니다.

끓는 물에 토마토를 넣고 껍질이 말려 올라가기 시작할 때까지 30~60초간 데칩니다.

구멍 뚫린 국자로 토마토를 건져 찬물이 담긴 볼에 옮기고, 냄비의 물은 계속 끓게 둡니다.

토마토 껍질을 벗기고 꼭지 부분을 제거한 뒤 과육을 굵게 다지고, 나온 즙은 따로 둡니다.

넓은 프라이팬에 올리브유를 두르고 중약불로 달굽니다.

마늘과 칠리 플레이크(사용할 경우)를 넣고 타지 않게 향이 날 때까지 1~2분간 은근히 볶습니다.

다진 토마토와 즙, 소스용 소금, 후추를 넣습니다.

가끔 저어 주고 숟가락으로 토마토를 눌러 으깨면서 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 15~20분간 뭉근히 끓입니다.

그동안 끓는 물에 스파게티를 약 10~12분간, 알 덴테가 될 때까지 삶습니다.

면수를 머그컵 하나 분량 덜어 둔 뒤 스파게티의 물기를 뺍니다.

스파게티를 소스에 넣고 불 위에서 1~2분간 버무리며, 소스가 면에 잘 묻을 때까지 덜어 둔 면수를 조금씩 넣습니다.

맛을 보고 필요하면 후추를 한 꼬집 더 넣습니다. 소금을 넣은 면수로 간이 맞춰집니다.

바질 대부분을 손으로 찢어 넣고 다시 버무립니다.

남은 바질 잎을 올려 냅니다.