Ιταλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μακαρόνια με ντομάτα (Pasta al Pomodoro)
Pasta al pomodoro
Σπαγγέτι ολικής άλεσης ανακατεμένα σε μια φρέσκια, βελούδινη σάλτσα από ώριμες ντομάτες, σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο, με κομμάτια φρέσκου βασιλικού. Μια απλή ιταλική κλασική συνταγή με γεύση καλοκαιριού.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 69% · Λιπαρά 18% · Πρωτεΐνη 13%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 λίτρα4.000 γρ.Νερό (για το ζεμάτισμα και τα μακαρόνια)
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι (για το νερό των μακαρονιών)
- περίπου 8 μέτριες800 γρ.Ώριμες ντομάτες
- 320 γρ. άβραστα320 γρ.Σπαγγέτι ολικής άλεσης
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες, σε λεπτές φέτες6 γρ.Σκόρδο
- 1/2 κ.γ.Νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)
- 1/4 κ.γ.Αλάτι (για τη σάλτσα)
- 1/2 κ.γ., φρεσκοτριμμένοΜαύρο πιπέρι
- 1 μεγάλη χούφτα15 γρ.Φρέσκος βασιλικός
Βήματα
- 1
Βράστε το νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το αλάτι για το νερό των μακαρονιών.
- 2
Χαράξτε έναν μικρό σταυρό στη βάση κάθε ντομάτας.
- 3
Βυθίστε τις ντομάτες στο νερό που βράζει για 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρχίσει να σηκώνεται η φλούδα.
- 4
Βγάλτε τις ντομάτες με τρυπητή κουτάλα και βάλτε τες σε μπολ με κρύο νερό· αφήστε την κατσαρόλα να συνεχίσει να βράζει.
- 5
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε το σκληρό κέντρο και κόψτε χοντρά τη σάρκα, κρατώντας τα ζουμιά.
- 6
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- 7
Προσθέστε το σκόρδο και, αν θέλετε, τις νιφάδες καυτερής πιπεριάς και σοτάρετε απαλά για 1-2 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.
- 8
Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες με τα ζουμιά τους, το αλάτι για τη σάλτσα και το μαύρο πιπέρι.
- 9
Σιγοβράστε τη σάλτσα για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού και πιέζοντας τις ντομάτες με κουτάλι, μέχρι να πήξει και να γυαλίσει.
- 10
Στο μεταξύ, βράστε τα σπαγγέτι στο νερό που βράζει για περίπου 10-12 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente.
- 11
Κρατήστε μια κούπα από το νερό των μακαρονιών και στη συνέχεια σουρώστε τα σπαγγέτι.
- 12
Ρίξτε τα σπαγγέτι στη σάλτσα και ανακατέψτε στη φωτιά για 1-2 λεπτά, προσθέτοντας λίγο λίγο από το νερό που κρατήσατε, μέχρι η σάλτσα να τυλίξει τα μακαρόνια.
- 13
Δοκιμάστε και προσθέστε μια πρέζα πιπέρι ακόμη αν χρειάζεται· το αλατισμένο νερό των μακαρονιών νοστιμίζει το φαγητό.
- 14
Κόψτε με τα χέρια το μεγαλύτερο μέρος του βασιλικού μέσα και ανακατέψτε ξανά.
- 15
Σερβίρετε γαρνίροντας με τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε σπαγγέτι ολικής άλεσης, χρησιμοποιήστε κανονικό σπαγγέτι από σκληρό σιτάρι ή άλλο σχήμα, όπως ριγκατόνι ή πένες.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ζυμαρικά με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», π.χ. από ρύζι, καλαμπόκι ή ρεβίθια· τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας δεν περιέχουν φυσικά γλουτένη.
- Όταν δεν είναι εποχή για φρέσκες ντομάτες, αντικαταστήστε τις με δύο κονσέρβες των 400 g ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, λιωμένες με το χέρι, και παραλείψτε το ζεμάτισμα.
- Παραλείψτε τις νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς για πιο ήπια σάλτσα, κατάλληλη για παιδιά.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίζουν καλά, προσθέτοντας λίγο νερό για να ανοίξει η σάλτσα. Το φαγητό είναι καλύτερο φρεσκομαγειρεμένο· τα μακαρόνια ανακατεμένα με τη σάλτσα δεν καταψύχονται καλά, η σάλτσα όμως μόνη της καταψύχεται.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο ή καταψύξτε τη. Ζεστάνετέ τη μέχρι να αχνίζει όσο βράζουν τα μακαρόνια. Προσθέστε τον βασιλικό λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μακαρόνια με ντομάτα (Pasta al Pomodoro) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (1.292 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 366 kcal | 28 kcal |
| Πρωτεΐνη | 13,1 γρ. | 1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 67,3 γρ. | 5,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,5 γρ. | 0,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 9,9 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 7,8 γρ. | 0,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,1 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 783 mg | 61 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
