Italiaans · Lunch · Diner
Pasta al pomodoro
Volkoren spaghetti in een frisse, zijdezachte saus van verse rijpe tomaten, knoflook en een vleugje olijfolie, afgemaakt met gescheurde basilicum. Een eenvoudige Italiaanse klassieker die naar de zomer smaakt.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 69% · Vet 18% · Eiwit 13%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 liter4.000 gWater (voor het pellen van de tomaten en de pasta)
- 1 tl6 gZout (voor het pastawater)
- ongeveer 8 middelgrote800 gRijpe tomaten
- 320 g ongekooktVolkoren spaghetti
- 1 1/2 el20 gExtra vierge olijfolie
- 2 teentjes, in dunne plakjes6 gKnoflook
- 1/2 tlChilivlokken (optioneel)
- 1/4 tlZout (voor de saus)
- 1/2 tl, versgemalenZwarte peper
- 1 grote handvol15 gVerse basilicum
Bereidingswijze
- 1
Breng het water in een grote pan aan de kook en voeg het zout voor het pastawater toe.
- 2
Snijd een klein kruisje in de onderkant van elke tomaat.
- 3
Laat de tomaten 30-60 seconden in het kokende water zakken, tot het vel begint te krullen.
- 4
Schep de tomaten met een schuimspaan in een kom koud water; laat het water in de pan doorkoken.
- 5
Pel de tomaten, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees grof, met behoud van het sap.
- 6
Verwarm de olijfolie in een brede koekenpan op middellaag vuur.
- 7
Voeg de knoflook en eventueel de chilivlokken toe en bak ze 1-2 minuten zachtjes tot ze geurig zijn, maar niet bruin.
- 8
Voeg de gehakte tomaten met hun sap, het zout voor de saus en de zwarte peper toe.
- 9
Laat de saus 15-20 minuten zachtjes pruttelen; roer af en toe en druk de tomaten met een lepel fijn, tot de saus dik en glanzend is.
- 10
Kook ondertussen de spaghetti in het kokende water in ongeveer 10-12 minuten al dente.
- 11
Schep een mok kookvocht uit de pan en giet de spaghetti daarna af.
- 12
Doe de spaghetti bij de saus en schep alles 1-2 minuten om op het vuur; voeg steeds een scheutje van het bewaarde pastawater toe tot de saus de pasta goed bedekt.
- 13
Proef en voeg zo nodig nog een snufje peper toe; het gezouten pastawater zorgt al voor genoeg zout.
- 14
Scheur het grootste deel van de basilicum erboven en schep nog eens om.
- 15
Serveer met de rest van de basilicumblaadjes erover.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen volkoren spaghetti vinden, gebruik dan gewone spaghetti van durumtarwe of een andere vorm, zoals rigatoni of penne.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je pasta met het label glutenvrij, bijvoorbeeld van rijst, maïs of kikkererwten; de overige ingrediënten van de saus zijn van nature glutenvrij.
- Zijn verse tomaten niet in het seizoen, vervang ze dan door twee blikken van 400 g hele gepelde tomaten, met de hand fijngeknepen, en sla het blancheren over.
- Laat de chilivlokken weg voor een mildere saus die ook kinderen lekker vinden.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze door tot ze gloeiend heet zijn en voeg een scheutje water toe om de saus wat losser te maken. Het gerecht is vers het lekkerst; pasta met saus is niet geschikt om in te vriezen, maar de saus apart kun je wel invriezen.
Vooraf maken
Maak de tomatensaus tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast, of vries hem in. Warm hem goed heet op terwijl de pasta kookt. Voeg de basilicum pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Pasta al pomodoro met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (1.292 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 366 kcal | 28 kcal |
| Eiwit | 13,1 g | 1 g |
| Koolhydraten | 67,3 g | 5,2 g |
| waarvan suikers | 7,5 g | 0,6 g |
| Vezels | 9,9 g | 0,8 g |
| Vet | 7,8 g | 0,6 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,1 g |
| Natrium | 783 mg | 61 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
