イタリア料理 · 昼食 · 夕食
ポモドーロ（トマトのパスタ）
Pasta al pomodoro
完熟フレッシュトマト、にんにく、ほんの少しのオリーブオイルで作る、鮮やかでなめらかなソースを全粒粉スパゲッティにからめ、ちぎったバジルで仕上げます。夏を感じるシンプルなイタリアの定番料理です。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 25分
- 合計
- 40分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 69% · 脂質 18% · たんぱく質 13%
材料
4人分- 4リットル4,000 g水（湯むき・パスタ用）
- 小さじ16 g塩（ゆで湯用）
- 中約8個800 g完熟トマト
- 乾麺320g全粒粉スパゲッティ
- 大さじ1 1/220 gエクストラバージンオリーブオイル
- 2片（薄切り）6 gにんにく
- 小さじ1/2赤唐辛子フレーク (お好みで)
- 小さじ1/4塩（ソース用）
- 小さじ1/2（挽きたて）黒こしょう
- たっぷりひとつかみ15 gフレッシュバジル
作り方
- 1
大きな鍋に水を入れて沸騰させ、ゆで湯用の塩を加える。
- 2
トマトのお尻に小さく十字の切り込みを入れる。
- 3
トマトを沸騰した湯に入れ、皮がめくれ始めるまで30〜60秒ゆでる。
- 4
穴あきおたまでトマトを取り出して冷水を張ったボウルに移す。鍋の湯は沸かしたままにしておく。
- 5
トマトの皮をむいてヘタと芯を取り除き、果肉を粗く刻む。出た汁も取っておく。
- 6
広めのフライパンにオリーブオイルを入れ、中弱火で温める。
- 7
にんにくと、使う場合は唐辛子フレークを加え、焦がさないよう香りが立つまで1〜2分じっくり炒める。
- 8
刻んだトマトと汁、ソース用の塩、黒こしょうを加える。
- 9
ときどき混ぜ、スプーンでトマトをつぶしながら、とろみとツヤが出るまで15〜20分煮込む。
- 10
その間に、沸騰した湯でスパゲッティを約10〜12分、アルデンテになるまでゆでる。
- 11
ゆで汁をマグカップ1杯分取り分けてから、スパゲッティの湯を切る。
- 12
スパゲッティをソースに加えて火にかけたまま1〜2分あえ、ソースがパスタにからむまで取り分けたゆで汁を少しずつ加える。
- 13
味見をして、必要ならこしょうをひとつまみ足す。塩を入れたゆで汁で味は十分につく。
- 14
バジルの大部分をちぎり入れ、もう一度あえる。
- 15
器に盛り、残りのバジルの葉をのせる。
代用・保存・作り置き
代用
- 全粒粉スパゲッティが手に入らない場合は、普通のデュラム小麦のスパゲッティや、リガトーニ、ペンネなど別の形のパスタでも代用できます。
- グルテンフリーにしたい場合は、米粉、とうもろこし、ひよこ豆などで作られた「グルテンフリー」表示のパスタを使いましょう。ソースのほかの材料はもともとグルテンを含みません。
- 生のトマトが旬でない時期は、ホールトマト缶（400 g）2缶を手でつぶして使い、湯むきの工程は省きます。
- 赤唐辛子フレークを入れなければ、子どもも食べやすいマイルドなソースになります。
保存
残ったものは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは水を少し加えてソースをのばし、湯気が立つまでしっかり加熱します。作りたてが一番おいしく、ソースをからめたパスタは冷凍に向きませんが、ソースだけなら冷凍できます。
作り置き
トマトソースは3日前まで作り置きでき、ふたをして冷蔵庫で保存するか、冷凍しておきます。パスタをゆでている間に、湯気が立つまで温め直してください。フレッシュバジルは食べる直前に加えます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ポモドーロ（トマトのパスタ）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（1,292g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 366 kcal | 28 kcal |
| たんぱく質 | 13.1 g | 1 g |
| 炭水化物 | 67.3 g | 5.2 g |
| うち糖類 | 7.5 g | 0.6 g |
| 食物繊維 | 9.9 g | 0.8 g |
| 脂質 | 7.8 g | 0.6 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.1 g | 0.1 g |
| ナトリウム | 783 mg | 61 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
