Італійська · обід · Вечеря
Паста аль помодоро
Pasta al pomodoro
Цільнозернові спагеті у яскравому, шовковистому соусі зі свіжих стиглих помідорів, часнику та краплі оливкової олії, завершені порваним базиліком. Проста італійська класика зі смаком літа.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 69% · Жири 18% · Білки 13%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 літри4 000 гВода (для бланшування і пасти)
- 1 ч. л.6 гСіль (для води для пасти)
- близько 8 середніх800 гСтиглі помідори
- 320 г сухихЦільнозернові спагеті
- 1 1/2 ст. л.20 гОливкова олія extra virgin
- 2 зубчики, тонко нарізані6 гЧасник
- 1/2 ч. л.Пластівці червоного чилі (за бажанням)
- 1/4 ч. л.Сіль (для соусу)
- 1/2 ч. л., свіжомеленийЧорний перець
- 1 велика жменя15 гСвіжий базилік
Кроки приготування
- 1
Доведіть воду до кипіння у великій каструлі й додайте сіль для води для пасти.
- 2
Зробіть невеликий хрестоподібний надріз на денці кожного помідора.
- 3
Опустіть помідори в окріп на 30-60 секунд, доки шкірка не почне закручуватися.
- 4
Дістаньте помідори шумівкою і перекладіть у миску з холодною водою; вода в каструлі має продовжувати кипіти.
- 5
Очистіть помідори від шкірки, видаліть плодоніжки та грубо наріжте м'якоть, зберігаючи сік.
- 6
Розігрійте оливкову олію в широкій сковороді на середньо-слабкому вогні.
- 7
Додайте часник і, за бажанням, пластівці чилі та обережно готуйте 1-2 хвилини, доки не з'явиться аромат, не допускаючи підрум'янення.
- 8
Додайте нарізані помідори з соком, сіль для соусу та чорний перець.
- 9
Тушкуйте соус 15-20 хвилин, час від часу помішуючи й притискаючи помідори ложкою, доки він не загусне й не стане глянцевим.
- 10
Тим часом варіть спагеті в окропі приблизно 10-12 хвилин, до стану al dente.
- 11
Відберіть чашку води, у якій варилася паста, потім злийте спагеті.
- 12
Перекладіть спагеті в соус і перемішуйте на вогні 1-2 хвилини, підливаючи відкладену воду від пасти, доки соус не обгорне пасту.
- 13
Скуштуйте й за потреби додайте ще дрібку перцю; підсолена вода від пасти вже приправляє страву.
- 14
Порвіть руками більшу частину базиліку в пасту й знову перемішайте.
- 15
Подавайте, прикрасивши рештою листочків базиліку.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайшли цільнозернових спагеті, візьміть звичайні спагеті з твердих сортів пшениці або іншу форму пасти, як-от ригатоні чи пенне.
- Для безглютенової версії використовуйте пасту з позначкою «без глютену», наприклад рисову, кукурудзяну чи нутову; решта інгредієнтів соусу й так не містить глютену.
- Коли свіжі помідори не в сезоні, замініть їх двома банками по 400 г цілих очищених помідорів, розім'явши їх руками, і пропустіть етапи бланшування.
- Не додавайте пластівці червоного чилі, щоб соус був м'якшим і підходив дітям.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте до появи пари, додавши трохи води, щоб соус став рідшим. Страву найкраще їсти одразу; паста із соусом погано переносить заморожування, але сам соус можна заморозити.
Приготування заздалегідь
Томатний соус можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати накритим у холодильнику або заморозити, а потім розігріти до появи пари, поки вариться паста. Базилік додайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Паста аль помодоро» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Глютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 292 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 366 ккал | 28 ккал |
| Білки | 13,1 г | 1 г |
| Вуглеводи | 67,3 г | 5,2 г |
| з них цукри | 7,5 г | 0,6 г |
| Клітковина | 9,9 г | 0,8 г |
| Жири | 7,8 г | 0,6 г |
| з них насичені | 1,1 г | 0,1 г |
| Натрій | 783 мг | 61 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
