Italiana · Pranzo · Cena
Pasta al pomodoro
Spaghetti integrali saltati in un sugo vivace e vellutato di pomodori freschi e maturi, aglio e un filo d'olio d'oliva, completati con basilico spezzettato a mano. Un semplice classico italiano che sa d'estate.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 69% · Grassi 18% · Proteine 13%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 4 litri4000 gAcqua (per sbollentare e per la pasta)
- 1 cucchiaino6 gSale (per l'acqua della pasta)
- circa 8 medi800 gPomodori maturi
- 320 g secchiSpaghetti integrali
- 1 1/2 cucchiai20 gOlio extravergine d'oliva
- 2 spicchi, affettati sottilmente6 gAglio
- 1/2 cucchiainoPeperoncino in fiocchi (facoltativo)
- 1/4 di cucchiainoSale (per il sugo)
- 1/2 cucchiaino, macinato al momentoPepe nero
- 1 manciata abbondante15 gBasilico fresco
Procedimento
- 1
Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente e aggiungi il sale per la pasta.
- 2
Incidi una piccola croce alla base di ogni pomodoro.
- 3
Immergi i pomodori nell'acqua bollente per 30-60 secondi, finché la buccia inizia ad arricciarsi.
- 4
Scola i pomodori con una schiumarola e mettili in una ciotola di acqua fredda; lascia l'acqua della pentola in ebollizione.
- 5
Pela i pomodori, elimina il torsolo e trita grossolanamente la polpa, conservando il succo.
- 6
Scalda l'olio d'oliva in un'ampia padella a fuoco medio-basso.
- 7
Aggiungi l'aglio e il peperoncino, se lo usi, e fai soffriggere dolcemente per 1-2 minuti finché profuma, senza farlo dorare.
- 8
Unisci i pomodori tritati con il loro succo, il sale per il sugo e il pepe nero.
- 9
Fai sobbollire il sugo per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto e schiacciando i pomodori con un cucchiaio, finché diventa denso e lucido.
- 10
Nel frattempo, cuoci gli spaghetti nell'acqua bollente per circa 10-12 minuti, o finché sono al dente.
- 11
Preleva una tazza di acqua di cottura, poi scola gli spaghetti.
- 12
Versa gli spaghetti nel sugo e saltali sul fuoco per 1-2 minuti, aggiungendo un po' alla volta l'acqua di cottura tenuta da parte finché il sugo avvolge la pasta.
- 13
Assaggia e aggiungi un pizzico di pepe se serve; l'acqua salata della pasta basta a insaporire il piatto.
- 14
Spezzetta a mano gran parte del basilico e mescola di nuovo.
- 15
Servi guarnendo con le foglie di basilico rimaste.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se non trovi gli spaghetti integrali, usa spaghetti normali di grano duro oppure un altro formato, come rigatoni o penne.
- Per una versione senza glutine, scegli una pasta etichettata come senza glutine, ad esempio di riso, mais o ceci; gli altri ingredienti del sugo sono naturalmente senza glutine.
- Quando i pomodori freschi non sono di stagione, sostituiscili con due barattoli da 400 g di pomodori pelati interi, schiacciati a mano, e salta la fase della sbollentatura.
- Ometti il peperoncino in fiocchi per un sugo più delicato, adatto ai bambini.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché non sono ben caldi e fumanti, con un goccio d'acqua per ammorbidire il sugo. Il piatto è più buono appena fatto e la pasta condita non si presta al congelamento, ma il sugo da solo si può congelare.
Preparazione in anticipo
Prepara il sugo di pomodoro fino a 3 giorni prima e conservalo coperto in frigorifero, oppure congelalo; poi riscaldalo finché non è fumante mentre cuoci la pasta. Aggiungi il basilico fresco solo al momento di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Pasta al pomodoro con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Glutine
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (1292 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 366 kcal | 28 kcal |
| Proteine | 13,1 g | 1 g |
| Carboidrati | 67,3 g | 5,2 g |
| di cui zuccheri | 7,5 g | 0,6 g |
| Fibre | 9,9 g | 0,8 g |
| Grassi | 7,8 g | 0,6 g |
| di cui saturi | 1,1 g | 0,1 g |
| Sodio | 783 mg | 61 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
