Italienească · Prânz · Cină
Paste al pomodoro
Pasta al pomodoro
Spaghete integrale amestecate cu un sos luminos și catifelat din roșii proaspete și coapte, usturoi și un strop de ulei de măsline, terminate cu busuioc rupt cu mâna. Un clasic italian simplu, cu gust de vară.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 69% · Grăsimi 18% · Proteine 13%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 litri4.000 gApă (pentru opărit roșiile și pentru paste)
- 1 linguriță6 gSare (pentru apa de paste)
- aproximativ 8 medii800 gRoșii coapte
- 320 g crudeSpaghete integrale
- 1 1/2 linguri20 gUlei de măsline extravirgin
- 2 căței, feliați subțire6 gUsturoi
- 1/2 lingurițăFulgi de ardei iute (opțional)
- 1/4 lingurițăSare (pentru sos)
- 1/2 linguriță, proaspăt măcinatPiper negru
- 1 mână mare15 gBusuioc proaspăt
Mod de preparare
- 1
Aduceți apa la fiert într-o oală mare și adăugați sarea pentru apa de paste.
- 2
Faceți o mică incizie în cruce la baza fiecărei roșii.
- 3
Puneți roșiile în apa clocotită pentru 30-60 de secunde, până când coaja începe să se desprindă.
- 4
Scoateți roșiile cu o spumieră și puneți-le într-un bol cu apă rece; lăsați oala să fiarbă în continuare.
- 5
Curățați roșiile de coajă, îndepărtați cotorul și tăiați pulpa grosier, păstrând zeama.
- 6
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie largă, la foc mediu-mic.
- 7
Adăugați usturoiul și fulgii de ardei iute, dacă îi folosiți, și căliți ușor 1-2 minute, până devin aromate, fără să se rumenească.
- 8
Adăugați roșiile tocate cu zeama lor, sarea pentru sos și piperul negru.
- 9
Lăsați sosul să fiarbă încet 15-20 de minute, amestecând din când în când și strivind roșiile cu lingura, până devine gros și lucios.
- 10
Între timp, fierbeți spaghetele în apa clocotită aproximativ 10-12 minute sau până sunt al dente.
- 11
Păstrați o cană din apa în care au fiert pastele, apoi scurgeți spaghetele.
- 12
Adăugați spaghetele în sos și amestecați pe foc 1-2 minute, turnând câte puțin din apa de paste păstrată, până când sosul îmbracă pastele.
- 13
Gustați și adăugați încă un vârf de cuțit de piper dacă e nevoie; apa sărată a pastelor condimentează preparatul.
- 14
Rupeți cu mâna cea mai mare parte din busuioc peste paste și amestecați din nou.
- 15
Serviți presărat cu frunzele de busuioc rămase.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești spaghete integrale, folosește spaghete obișnuite din grâu dur sau alt tip de paste, cum ar fi rigatoni sau penne.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește paste etichetate fără gluten, de exemplu din orez, porumb sau năut; celelalte ingrediente din sos nu conțin gluten în mod natural.
- Când nu e sezonul roșiilor proaspete, înlocuiește-le cu două conserve de 400 g de roșii întregi decojite, zdrobite cu mâna, și sari peste pașii de opărire.
- Renunță la fulgii de ardei iute pentru un sos mai blând, potrivit pentru copii.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile; reîncălzește până devin fierbinți și scot aburi, adăugând puțină apă ca să se înmoaie sosul. Preparatul e cel mai bun proaspăt, iar pastele amestecate cu sos nu se congelează bine, însă sosul singur poate fi congelat.
Pregătire în avans
Pregătește sosul de roșii cu până la 3 zile înainte și păstrează-l acoperit la frigider sau congelează-l, apoi reîncălzește-l până scoate aburi cât timp fierb pastele. Adaugă busuiocul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Paste al pomodoro cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.292 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 366 kcal | 28 kcal |
| Proteine | 13,1 g | 1 g |
| Carbohidrați | 67,3 g | 5,2 g |
| din care zaharuri | 7,5 g | 0,6 g |
| Fibre | 9,9 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 7,8 g | 0,6 g |
| din care saturate | 1,1 g | 0,1 g |
| Sodiu | 783 mg | 61 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
