পাস্তা আল পোমোদোরো

একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে পাস্তার জলের লবণ দিন।

প্রতিটি টমেটোর নিচে ছোট করে যোগচিহ্নের মতো কেটে দিন।

ফুটন্ত জলে টমেটোগুলো 30-60 সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখুন, যতক্ষণ না খোসা কুঁচকে উঠতে শুরু করে।

ঝাঁঝরি হাতা দিয়ে টমেটোগুলো তুলে ঠান্ডা জলের বাটিতে রাখুন; পাত্রের জল ফুটতে দিন।

টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে শক্ত মাঝখানটা ফেলে দিন এবং রস রেখে শাঁস মোটা করে কুচিয়ে নিন।

একটি চওড়া প্যানে মাঝারি-কম আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন।

রসুন ও লঙ্কার ফ্লেক্স (ব্যবহার করলে) দিয়ে 1-2 মিনিট আস্তে আস্তে রান্না করুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়, কিন্তু বাদামি হতে দেবেন না।

কুচানো টমেটো ও তার রস, সসের লবণ এবং গোলমরিচ দিন।

সসটি 15-20 মিনিট কম আঁচে ফোটান, মাঝে মাঝে নেড়ে চামচ দিয়ে টমেটো চেপে দিন, যতক্ষণ না ঘন ও চকচকে হয়।

এর মধ্যে ফুটন্ত জলে স্প্যাগেটি প্রায় 10-12 মিনিট সেদ্ধ করুন, বা আল দেন্তে হওয়া পর্যন্ত।

পাস্তা সেদ্ধর জল থেকে এক মগ তুলে রাখুন, তারপর স্প্যাগেটির জল ঝরিয়ে নিন।

স্প্যাগেটি সসে দিয়ে আঁচে 1-2 মিনিট নাড়ুন, তুলে রাখা পাস্তার জল অল্প অল্প করে দিন যতক্ষণ না সস পাস্তায় ভালোভাবে মেখে যায়।

চেখে দেখুন এবং দরকার হলে আরেক চিমটি গোলমরিচ দিন; লবণাক্ত পাস্তার জলেই খাবারে নুন হয়ে যায়।

বেশিরভাগ বেসিল পাতা ছিঁড়ে দিয়ে আবার মিশিয়ে নিন।

বাকি বেসিল পাতা ওপরে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।