کوریائی ابالون چاول کا دلیہ (جون بوک جوک)

چاولوں کو ٹھنڈے پانی میں اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی کافی حد تک صاف نہ ہو جائے۔

چاولوں کو تازہ ٹھنڈے پانی میں 30 منٹ بھگو دیں، پھر اچھی طرح چھان لیں۔

جب تک چاول بھیگ رہے ہوں، بہتے پانی کے نیچے صاف برش سے ابالون کے خول اور گوشت کو رگڑ کر صاف کریں۔

ہر ابالون کو الگ کرنے کے لیے خول اور گوشت کے درمیان چمچ داخل کریں۔

سبزی مائل سرمئی آنتوں کو گوشت سے الگ کر کے ایک طرف رکھ دیں۔

ہر ابالون کے تنگ سرے پر موجود سخت منہ والا حصہ کاٹ کر پھینک دیں۔

ابالون کے گوشت کے پتلے ٹکڑے کاٹیں، پھر چھوٹی پٹیوں میں کاٹ لیں۔

الگ رکھی آنتوں کو چھری سے اتنا باریک کاٹیں کہ تقریباً پیسٹ بن جائے۔

ایک بھاری دیگچی میں درمیانی آنچ پر تل کا تیل گرم کریں۔

لہسن اور ابالون کی آنتیں ڈالیں اور خوشبو آنے تک 1 منٹ چلائیں۔

چھنے ہوئے چاول ڈالیں اور 3 سے 4 منٹ چلائیں یہاں تک کہ دانے ہلکے شفاف ہو جائیں۔

پانی ڈالیں، ابال آنے دیں، پھر آنچ ہلکی کر کے دھیمی آنچ پر پکائیں۔

20 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں، بار بار چلاتے اور تہہ کھرچتے رہیں تاکہ چاول نہ لگیں۔

گاجر، زکینی اور کٹا ہوا ابالون ڈالیں اور چلاتے ہوئے مزید 8 سے 10 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ چاول نرم اور کریمی ہو جائیں اور ابالون غیر شفاف ہو کر اچھی طرح پک جائے۔

اگر دلیہ بہت گاڑھا ہو جائے تو تھوڑا گرم پانی ڈال دیں۔

نمک ڈال کر ملائیں، پھر چکھ کر حسبِ ذائقہ درست کریں۔

پیالوں میں نکالیں اور اوپر ہری پیاز اور تل چھڑکیں۔