چھاچھ (مصالحے دار چھاچھ)

متبادل

• ڈیری کے بغیر بنانے کے لیے کم چکنائی والے دہی کی جگہ بغیر چینی کا سادہ سویا دہی استعمال کریں، البتہ ذائقہ تھوڑا کم کھٹا ہوگا۔
• جلدی بنانے کے لیے دہی اور پانی کی جگہ بازار کی تیار چھاچھ میں تھوڑا سا پانی ملا کر استعمال کریں۔
• اگر کم تیز پسند ہو تو ہری مرچ نہ ڈالیں یا اس کی جگہ چٹکی بھر کالی مرچ ڈال دیں۔
• اگر کالا نمک نہ ملے تو تھوڑا سا زیادہ عام نمک ڈال دیں؛ مشروب میں انڈے جیسی ہلکی نمکین خوشبو نہیں رہے گی لیکن ذائقہ پھر بھی اچھا ہوگا۔

محفوظ کرنا

چھاچھ تازہ پینا سب سے بہتر ہے اور اسے فریز نہیں کرنا چاہیے۔ بچی ہوئی چھاچھ 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے جگ میں فریج میں رکھ دیں اور 1 دن کے اندر استعمال کر لیں۔ پیش کرنے سے پہلے ہلا لیں یا چمچ سے ملا لیں کیونکہ یہ الگ ہو جاتی ہے اور جھاگ ختم ہو جاتا ہے۔

پہلے سے تیاری

زیرہ ایک ہفتہ پہلے تک بھون کر کوٹ لیں اور ہوا بند برتن میں رکھیں۔ پوری چھاچھ بھی پیش کرنے سے چند گھنٹے پہلے بلینڈ کر کے ٹھنڈی رکھ سکتے ہیں، جھاگ کے لیے پیش کرنے سے پہلے تھوڑی دیر دوبارہ بلینڈ کر لیں۔