India y sur de Asia · Bocadillo · Almuerzo
Chaas (suero de leche especiado indio)
छाछ (Chaas)
Una bebida de yogur fresca y espumosa con comino tostado, menta fresca y un poco de jengibre y guindilla verde. Es ligera y ácida, y resulta muy refrescante para acompañar una comida picante o en una tarde calurosa.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 2 min
- Total
- 12 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 45% · Grasas 23% · Proteínas 32%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 1/2 tazas370 gYogur natural desnatado
- 3 tazas720 gAgua fría
- 1 cdta.Comino en grano
- 1/4 taza sin apretar6 gHojas de menta fresca
- 2 cdas. picadoCilantro fresco
- 1 cdta.Jengibre fresco rallado
- 1/2 pequeñaGuindilla verde (opcional)
- 1/2 cdta.Sal
- 1/4 cdta.Sal negra (kala namak) (opcional)
Pasos
- 1
Pon el comino en una sartén sin aceite a fuego medio y tuéstalo durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante y algo más oscuro.
- 2
Pasa las semillas a un plato para que se enfríen y después machácalas hasta obtener un polvo grueso con un mortero o un rodillo.
- 3
Pon la menta, el cilantro, el jengibre y la guindilla verde (si la usas) en la batidora con aproximadamente 1/4 taza del agua y tritura hasta que quede fino.
- 4
Añade el yogur, el resto del agua, la sal, la sal negra (si la usas) y la mayor parte del comino machacado.
- 5
Bate durante 30-60 segundos, hasta que la bebida quede homogénea y con espuma por encima.
- 6
Prueba y rectifica de sal; después enfría el chaas o sírvelo enseguida.
- 7
Sirve en vasos y espolvorea por encima el comino tostado restante.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos, usa yogur de soja natural sin azúcar en lugar del yogur natural desnatado, aunque quedará un poco menos ácido.
- Para una versión más rápida, sustituye el yogur y el agua por suero de leche comprado listo para beber, aligerado con un chorrito de agua.
- Si lo prefieres más suave, omite la guindilla verde o cámbiala por una pizca de pimienta negra.
- Si no encuentras sal negra, añade un poco más de sal normal; la bebida perderá ese toque salado que recuerda ligeramente al huevo, pero seguirá estando rica.
Conservación
El chaas está más rico recién hecho y no debe congelarse. Guarda las sobras en una jarra tapada en la nevera en un plazo de 2 horas y consúmelas en 1 día. Remueve o agita antes de servir, ya que se separa y pierde la espuma.
Preparación previa
Puedes tostar y machacar el comino en grano hasta con una semana de antelación y guardarlo en un tarro hermético. También puedes batir la bebida completa unas horas antes de servirla y mantenerla en la nevera; vuelve a batirla brevemente para que recupere la espuma.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (277 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 61 kcal | 22 kcal |
| Proteínas | 5 g | 1,8 g |
| Carbohidratos | 7 g | 2,5 g |
| de los cuales azúcares | 6,5 g | 2,3 g |
| Fibra | 0,2 g | 0,1 g |
| Grasas | 1,6 g | 0,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,9 g | 0,3 g |
| Sodio | 365 mg | 132 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
