Indiana e sudasiatica · Spuntino · Pranzo
Chaas (latticello speziato indiano)
छाछ (Chaas)
Una bevanda allo yogurt fresca e spumosa, con cumino tostato, menta fresca e un tocco di zenzero e peperoncino verde. Leggera e acidula, è rinfrescante accanto a un pasto piccante o in un pomeriggio caldo.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 2 min
- Totale
- 12 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 45% · Grassi 23% · Proteine 32%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 1/2 tazze370 gYogurt bianco magro
- 3 tazze720 gAcqua fredda
- 1 cucchiainoSemi di cumino
- 1/4 di tazza, non pressate6 gFoglie di menta fresca
- 2 cucchiai, tritateFoglie di coriandolo fresco
- 1 cucchiainoZenzero fresco grattugiato
- 1/2 piccoloPeperoncino verde (facoltativo)
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/4 di cucchiainoSale nero (kala namak) (facoltativo)
Procedimento
- 1
Mettete i semi di cumino in una padella asciutta a fuoco medio e tostateli per 1-2 minuti, finché sono profumati e leggermente più scuri.
- 2
Trasferite i semi su un piatto a raffreddare, poi pestateli grossolanamente in un mortaio o con un mattarello.
- 3
Mettete nel frullatore menta, coriandolo, zenzero e peperoncino verde (se lo usate) con circa 1/4 di tazza d'acqua e frullate fino a ottenere un composto liscio.
- 4
Aggiungete lo yogurt, l'acqua rimanente, il sale, il sale nero (se lo usate) e gran parte del cumino pestato.
- 5
Frullate per 30-60 secondi, finché la bevanda è liscia e spumosa in superficie.
- 6
Assaggiate e regolate di sale, poi mettete il chaas in frigorifero oppure servitelo subito.
- 7
Versate nei bicchieri e spolverizzate con il cumino tostato rimasto.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza lattosio, usa yogurt di soia bianco non zuccherato al posto dello yogurt magro: il sapore sarà un po' meno acidulo.
- Per fare prima, sostituisci yogurt e acqua con latticello pronto da bere del supermercato, allungato con un goccio d'acqua.
- Se lo preferisci più delicato, ometti il peperoncino verde o sostituiscilo con un pizzico di pepe nero.
- Se non trovi il sale nero, usa semplicemente un po' più di sale normale: la bevanda perderà quella nota sapida che ricorda leggermente l'uovo, ma resterà buonissima.
Conservazione
Il chaas va bevuto appena fatto e non si congela; metti gli avanzi in frigorifero in una caraffa coperta entro 2 ore e consumali entro 1 giorno, mescolando o agitando prima di servire perché tende a separarsi e a perdere la schiuma.
Preparazione in anticipo
Puoi tostare e pestare i semi di cumino fino a una settimana prima e conservarli in un barattolo ermetico; puoi anche frullare l'intera bevanda qualche ora prima e tenerla in frigo, frullandola di nuovo brevemente prima di servire per ritrovare la schiuma.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Chaas (latticello speziato indiano) con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (277 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 61 kcal | 22 kcal |
| Proteine | 5 g | 1,8 g |
| Carboidrati | 7 g | 2,5 g |
| di cui zuccheri | 6,5 g | 2,3 g |
| Fibre | 0,2 g | 0,1 g |
| Grassi | 1,6 g | 0,6 g |
| di cui saturi | 0,9 g | 0,3 g |
| Sodio | 365 mg | 132 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
