차스 (인도식 향신료 버터밀크)

대체 재료

• 유제품 없이 만들려면 저지방 플레인 요거트 대신 무가당 플레인 두유 요거트를 사용하세요. 다만 새콤한 맛은 조금 덜합니다.
• 더 빠르게 만들려면 요거트와 찬물 대신 시판 마시는 버터밀크에 물을 약간 섞어 사용하세요.
• 덜 맵게 즐기고 싶다면 풋고추를 빼거나 후추 한 꼬집으로 대신하세요.
• 블랙 솔트를 구하기 어렵다면 일반 소금을 조금 더 넣으세요. 살짝 달걀 같은 짭조름한 풍미는 사라지지만 여전히 맛있습니다.

보관

차스는 만들자마자 마시는 것이 가장 좋으며 냉동하지 마세요. 남은 것은 2시간 이내에 뚜껑 있는 주전자에 담아 냉장 보관하고 1일 이내에 드세요. 층이 분리되고 거품이 꺼지므로 마시기 전에 저어 주거나 흔들어 주세요.

미리 만들기

커민 씨는 최대 일주일 전에 볶아 빻은 뒤 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 음료 전체도 내기 몇 시간 전에 갈아 차갑게 보관해 두었다가, 거품을 내기 위해 마시기 직전 한 번 더 짧게 갈아 주세요.