Indiana e do Sul da Ásia · Lanche · Almoço
Chaas (leitelho indiano temperado)
छाछ (Chaas)
Uma bebida de iogurte gelada e espumosa, com cominho tostado, hortelã fresca e um toque de gengibre e pimenta verde. É leve e azedinha, e refresca muito ao lado de uma refeição apimentada ou numa tarde quente.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 2 min
- Total
- 12 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 45% · Gorduras 23% · Proteínas 32%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 1/2 xícara370 gIogurte natural desnatado
- 3 xícaras720 gÁgua gelada
- 1 colher (chá)Cominho em grãos
- 1/4 xícara, sem apertar6 gFolhas de hortelã fresca
- 2 colheres (sopa) picadoCoentro fresco
- 1 colher (chá)Gengibre fresco ralado
- 1/2 pequenaPimenta verde (opcional)
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Sal negro (kala namak) (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque o cominho numa frigideira seca em fogo médio e toste por 1-2 minutos, até ficar perfumado e um pouco mais escuro.
- 2
Passe os grãos para um prato para esfriar e depois triture até virar um pó grosso num pilão ou com um rolo de massa.
- 3
Coloque a hortelã, o coentro, o gengibre e a pimenta verde (se for usar) no liquidificador com cerca de 1/4 xícara da água e bata até ficar homogêneo.
- 4
Junte o iogurte, o restante da água, o sal, o sal negro (se for usar) e a maior parte do cominho triturado.
- 5
Bata por 30-60 segundos, até a bebida ficar lisa e espumosa por cima.
- 6
Prove e acerte o sal, depois leve o chaas à geladeira ou sirva imediatamente.
- 7
Despeje nos copos e polvilhe o restante do cominho tostado por cima.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem laticínios, use iogurte de soja natural sem açúcar no lugar do iogurte natural desnatado, mas o sabor ficará um pouco menos azedinho.
- Para uma versão mais rápida, use leitelho pronto para beber comprado no mercado, diluído com um pouco de água, no lugar do iogurte e da água.
- Se preferir mais suave, deixe de fora a pimenta verde ou troque por uma pitada de pimenta-do-reino.
- Se não encontrar sal negro, use apenas um pouco mais de sal comum; a bebida perde aquele toque salgado levemente parecido com ovo, mas continua gostosa.
Armazenamento
O chaas fica melhor bebido na hora e não deve ser congelado. Coloque as sobras em uma jarra tampada na geladeira em até 2 horas e consuma em até 1 dia. Mexa ou agite antes de servir, pois a bebida se separa e perde a espuma.
Preparo antecipado
Toste e amasse o cominho com até uma semana de antecedência e guarde em um pote hermético. Você também pode bater a bebida inteira algumas horas antes de servir e mantê-la gelada, batendo rapidamente de novo para fazer espuma.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (277 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 61 kcal | 22 kcal |
| Proteínas | 5 g | 1,8 g |
| Carboidratos | 7 g | 2,5 g |
| dos quais açúcares | 6,5 g | 2,3 g |
| Fibras | 0,2 g | 0,1 g |
| Gorduras | 1,6 g | 0,6 g |
| das quais saturadas | 0,9 g | 0,3 g |
| Sódio | 365 mg | 132 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
