भारतीय और दक्षिण एशियाई · नाश्ता · दोपहर का भोजन
छाछ (मसाला छाछ)
छाछ (Chaas)
भुने जीरे, ताज़े पुदीने और थोड़े अदरक व हरी मिर्च वाला ठंडा, झागदार दही का पेय। यह हल्का और खट्टा-सा होता है, और तीखे खाने के साथ या गर्म दोपहर में बहुत ताज़गी देता है।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 2 मिनट
- कुल
- 12 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 45% · फ़ैट 23% · प्रोटीन 32%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 1/2 कप370 ग्रामसादा लो-फैट दही
- 3 कप720 ग्रामठंडा पानी
- 1 छोटा चम्मचजीरा
- 1/4 कप, हल्का भरा हुआ6 ग्रामताज़ी पुदीने की पत्तियाँ
- 2 बड़े चम्मच, कटा हुआताज़ा हरा धनिया
- 1 छोटा चम्मचताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 छोटीहरी मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाला नमक (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
जीरे को सूखे पैन में मध्यम आँच पर 1-2 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे और रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।
- 2
जीरे को एक प्लेट में निकालकर ठंडा करें, फिर खरल-मूसल या बेलन से दरदरा पीस लें।
- 3
पुदीना, धनिया, अदरक और हरी मिर्च (अगर डाल रहे हों) को लगभग 1/4 कप पानी के साथ ब्लेंडर में डालकर चिकना पीस लें।
- 4
अब दही, बचा हुआ पानी, नमक, काला नमक (अगर डाल रहे हों) और ज़्यादातर पिसा जीरा डालें।
- 5
30-60 सेकंड तक ब्लेंड करें, जब तक छाछ चिकनी न हो जाए और ऊपर झाग न आ जाए।
- 6
चखकर नमक ठीक करें, फिर छाछ को ठंडा करें या तुरंत परोसें।
- 7
गिलासों में डालें और ऊपर से बचा हुआ भुना जीरा छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- डेयरी-फ्री छाछ के लिए लो-फैट दही की जगह बिना चीनी वाला सादा सोया दही इस्तेमाल करें, हालाँकि इसका खट्टापन थोड़ा कम होगा।
- जल्दी बनाने के लिए दही और पानी की जगह बाज़ार की तैयार छाछ लें और उसमें थोड़ा पानी मिलाकर पतला कर लें।
- कम तीखा चाहिए तो हरी मिर्च न डालें या उसकी जगह एक चुटकी काली मिर्च डालें।
- अगर काला नमक न मिले तो थोड़ा ज़्यादा सादा नमक डाल दें; छाछ का हल्का अंडे जैसा, चटपटा स्वाद नहीं आएगा, पर स्वाद फिर भी अच्छा रहेगा।
स्टोरेज
छाछ ताज़ी ही सबसे अच्छी लगती है और इसे फ्रीज़ नहीं करना चाहिए; बची हुई छाछ को 2 घंटे के अंदर ढके जग में फ्रिज में रखें और 1 दिन के अंदर इस्तेमाल करें। परोसने से पहले चला लें या हिला लें, क्योंकि यह अलग हो जाती है और इसका झाग खत्म हो जाता है।
पहले से तैयारी
जीरे को एक हफ़्ते पहले तक भूनकर कूट लें और एयरटाइट डिब्बे में रखें। पूरी छाछ परोसने से कुछ घंटे पहले ब्लेंड करके ठंडी रख सकते हैं, और झाग के लिए परोसने से पहले थोड़ी देर फिर से ब्लेंड कर लें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (277 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 61 किलो कैलोरी | 22 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 5 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 ग्राम | 2.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.5 ग्राम | 2.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.2 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| फ़ैट | 1.6 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.9 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 365 मि.ग्रा. | 132 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
