Индийская и южноазиатская · Закуска · Обед
Чаас (индийская пряная пахта)
छाछ (Chaas)
Холодный пенистый напиток из йогурта с обжаренной зирой, свежей мятой, капелькой имбиря и зелёного чили. Лёгкий, с приятной кислинкой — отлично освежает к острой еде или в жаркий день.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 2 мин
- Всего
- 12 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 45% · Жиры 23% · Белки 32%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана370 гНатуральный нежирный йогурт
- 3 стакана720 гХолодная вода
- 1 ч. л.Зира (семена кумина)
- 1/4 стакана, не утрамбовывая6 гЛистья свежей мяты
- 2 ст. л., рубленойСвежая кинза
- 1 ч. л.Свежий имбирь, натёртый
- 1/2 небольшогоЗелёный перец чили (по желанию)
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрная соль (кала намак) (по желанию)
Приготовление
- 1
Насыпьте зиру на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне 1-2 минуты, пока не появится аромат и семена слегка не потемнеют.
- 2
Пересыпьте семена на тарелку, дайте остыть, затем измельчите в крупный порошок в ступке или скалкой.
- 3
Положите мяту, кинзу, имбирь и зелёный чили (по желанию) в блендер, добавьте около 1/4 стакана воды и измельчите до однородности.
- 4
Добавьте йогурт, оставшуюся воду, соль, чёрную соль (по желанию) и большую часть измельчённой зиры.
- 5
Взбивайте 30-60 секунд, пока напиток не станет однородным и не появится пена.
- 6
Попробуйте и досолите по вкусу, затем охладите чаас или сразу подавайте.
- 7
Разлейте по стаканам и посыпьте сверху оставшейся обжаренной зирой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безмолочного варианта возьмите несладкий натуральный соевый йогурт вместо нежирного — вкус будет чуть менее кисловатым.
- Для быстрого варианта замените йогурт и воду готовой магазинной пахтой, слегка разбавленной водой.
- Не добавляйте зелёный перец чили или замените его щепоткой чёрного перца, если хотите помягче.
- Если не нашли чёрную соль, просто добавьте чуть больше обычной соли: напиток потеряет лёгкую «яичную» пикантную нотку, но всё равно будет вкусным.
Хранение
Чаас лучше пить свежим, замораживать его не стоит. Остатки уберите в холодильник в закрытом кувшине в течение 2 часов и используйте в течение 1 дня; перед подачей перемешайте или встряхните, так как напиток расслаивается и теряет пену.
Заготовка заранее
Обжарьте и измельчите зиру заранее, до недели, и храните в герметичной банке. Весь напиток можно взбить за несколько часов до подачи и держать в холодильнике, а перед подачей ненадолго взбить снова для пены.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Чаас (индийская пряная пахта)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (277 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 61 ккал | 22 ккал |
| Белки | 5 г | 1,8 г |
| Углеводы | 7 г | 2,5 г |
| в т. ч. сахара | 6,5 г | 2,3 г |
| Клетчатка | 0,2 г | 0,1 г |
| Жиры | 1,6 г | 0,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,9 г | 0,3 г |
| Натрий | 365 мг | 132 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
