Європейська · обід · Вечеря
Ісландський суп з баранини (Кйотсупа)
Kjötsúpa
Ситний, зігрівальний ісландський суп із ніжної баранини, яку тушкують із бруквою, картоплею, морквою, капустою та пореєм у прозорому ароматному бульйоні з травами, злегка загущеному вівсяними пластівцями. У цьому варіанті використано пісну баранячу ногу, а жир знімають, тож суп виходить легшим, але зберігає смак зимової рейк'явіцької класики.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 80 хв
- Загалом
- 105 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 42% · Жири 20% · Білки 38%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 700 гПісна баранина (окіст без кістки), зачищена й нарізана шматками по 3 см
- 8 1/2 склянки (2 літри)2 000 гВода
- 1 велика150 гЦибуля, нарізана
- 1/3 склянки30 гВівсяні пластівці
- 1 ч. л.Сушений чебрець
- 1 ст. л.Сушена петрушка
- 2 ч. л.10 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець, мелений
- 1 невелика400 гБруква, очищена й нарізана кубиками
- 4 середні500 гКартопля, очищена й нарізана кубиками
- 3 середні180 гМорква, нарізана товстими кружальцями
- 2 склянки200 гБілокачанна капуста, грубо нарізана
- 1 середня120 гЦибуля-порей, нарізана кільцями
- невелика жменька10 гСвіжа петрушка, подрібнена, для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Зріжте з баранини весь видимий жир і наріжте її шматками по 3 см.
- 2
Покладіть баранину у велику каструлю, залийте водою й повільно доведіть до кипіння на вогні вище середнього.
- 3
Зніміть сіру піну та жир, що піднімаються на поверхню.
- 4
Додайте цибулю, вівсяні пластівці, сушений чебрець, сушену петрушку, сіль і перець.
- 5
Зменште вогонь, частково накрийте кришкою й повільно варіть 45 хвилин, час від часу знімаючи піну.
- 6
Додайте брукву, картоплю та моркву й варіть 20 хвилин.
- 7
Вмішайте капусту й порей і варіть ще 10–15 хвилин, доки овочі не стануть м'якими, а баранина — дуже ніжною (щонайменше 71 °C / 160 °F всередині).
- 8
Зніміть із поверхні залишки жиру, потім скуштуйте й за потреби доправте.
- 9
Розлийте по тарілках і, за бажанням, посипте свіжою петрушкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо баранину важко знайти, візьміть пісну яловичину для тушкування й варіть так само, доки вона не стане дуже м'якою.
- Для безглютенового супу замініть вівсяні пластівці на 50 г білого рису або візьміть пластівці з позначкою «сертифіковано без глютену».
- Якщо в магазині немає брукви, покладіть замість неї ще одну картоплину або невелику ріпу.
- Замість білокачанної капусти візьміть савойську капусту чи кейл — суп вийде темнішим і з більшою кількістю зелені.
Зберігання
Охолодіть залишки й поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до стану, коли суп парує по всьому об'єму. Бульйон і баранина добре зберігаються в морозилці до 3 місяців, хоча картопля після розморожування може стати трохи м'якою й розсипчастою.
Приготування заздалегідь
Зваріть суп за день наперед і залиште в холодильнику на ніч, потім зніміть застиглий жир і розігрійте, доки суп не паруватиме. Також можна за кілька годин наперед очистити й нарізати кубиками брукву, моркву та картоплю; картоплю тримайте в холодильнику, залитою холодною водою.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ісландський суп з баранини (Кйотсупа)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Глютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (716 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 304 ккал | 42 ккал |
| Білки | 30,2 г | 4,2 г |
| Вуглеводи | 32,5 г | 4,5 г |
| з них цукри | 8,3 г | 1,2 г |
| Клітковина | 6,6 г | 0,9 г |
| Жири | 6,8 г | 0,9 г |
| з них насичені | 2,8 г | 0,4 г |
| Натрій | 811 мг | 113 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
