Британська та ірландська · обід · Вечеря
Каллен скінк
Cullen skink
Зігрівальний шотландський суп із пластівцями копченої пікші, ніжною картоплею та солодкуватим пореєм у вершковому молочному бульйоні, полегшений завдяки молоку зниженої жирності й зовсім невеликій кількості вершкового масла.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 43% · Жири 18% · Білки 39%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 400 г (2 середні філе)нефарбоване філе копченої пікші, зі шкірою
- 2 1/2 склянки (600 мл)молоко 1,5–2,5%
- 1 1/4 склянки (300 мл)вода
- 1 листоклавровий лист
- 1 ст. л.14 гнесолоне вершкове масло
- 1 велика150 гцибуля, дрібно нарізана
- 1 середній150 гпорей, біла та світло-зелена частина, нарізаний
- 3 середні500 грозсипчаста картопля, очищена й нарізана кубиками 1,5 см
- 1/2 ч. л.чорний перець, мелений
- 1 дрібкасіль (за бажанням)
- 3 ст. л.10 гсвіжа листова петрушка, нарізана
Кроки приготування
- 1
Покладіть пікшу в широку каструлю, залийте молоком і водою, додайте лавровий лист.
- 2
Повільно доведіть до ледь помітного кипіння й варіть 5-6 хвилин, доки риба не стане непрозорою й легко розділятиметься на пластівці (63 °C / 145 °F у найтовщій частині).
- 3
Перекладіть рибу на тарілку, а рідину процідіть через сито в глечик і залиште; лавровий лист викиньте.
- 4
Коли риба трохи охолоне, зніміть шкіру, видаліть кістки й розберіть її на великі пластівці.
- 5
Розтопіть масло у великій каструлі на середньо-слабкому вогні.
- 6
Додайте цибулю й порей і тушкуйте 8 хвилин, помішуючи, доки вони не стануть м'якими, але не підрум'яняться.
- 7
Додайте картоплю та відкладену рідину, у якій варилася риба.
- 8
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою й варіть 15 хвилин, доки картопля не стане дуже м'якою.
- 9
Злегка розімніть приблизно третину картоплі об стінку каструлі, щоб суп загуснув.
- 10
Поверніть пластівці пікші в каструлю й обережно прогрійте 2-3 хвилини, не доводячи до кипіння.
- 11
Приправте чорним перцем, потім скуштуйте й досоліть лише за потреби, адже риба вже солона.
- 12
Вмішайте більшу частину петрушки й подавайте, посипавши рештою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для насиченішого, традиційнішого супу використайте незбиране молоко або замініть частину молока невеликою кількістю вершків 10%.
- Якщо копчену пікшу важко знайти, замініть її нефарбованою копченою тріскою або сайдою.
- Для безмолочного варіанту замість молока й масла використайте несолодкий соєвий напій або вівсяний напій з позначкою «без глютену» та оливкову олію.
- Якщо хочете, щоб шматочки тримали форму, візьміть замість розсипчастої картоплі воскову, а для густоти розімніть ще кілька шматочків.
Зберігання
Оскільки страва містить рибу, охолодіть залишки й поставте їх у закритому контейнері в холодильник протягом 2 годин, а з'їжте протягом 2 днів; розігрівайте на слабкому вогні, помішуючи, доки суп не стане гарячим, з парою. Заморожувати не радимо: молоко може розшаруватися, а картопля стати зернистою.
Приготування заздалегідь
Цибулю, порей і петрушку можна нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику; картоплю очистіть і наріжте кубиками за кілька годин і тримайте в холодильнику повністю зануреною в холодну воду.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Каллен скінк» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (536 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 354 ккал | 66 ккал |
| Білки | 34 г | 6,3 г |
| Вуглеводи | 38,5 г | 7,2 г |
| з них цукри | 11,9 г | 2,2 г |
| Клітковина | 4,1 г | 0,8 г |
| Жири | 7,2 г | 1,3 г |
| з них насичені | 4 г | 0,7 г |
| Натрій | 857 мг | 160 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
