Мексиканська · обід · Вечеря
Кальдо де пойо (мексиканський курячий суп)
Caldo de pollo
Затишний мексиканський курячий суп з ніжною розібраною куркою та великими шматочками овочів у легкому трав’яному бульйоні, освіжений лаймом і кінзою. Поживний і ситний, але не важкий.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 42% · Жири 19% · Білки 39%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 700 г (приблизно 8 стегон)куряче стегно без кістки та шкіри
- 10 1/2 склянки2 500 гвода
- 1 середня150 гбіла цибуля
- 4 зубчики12 гчасник
- 1 великий180 гпомідор
- 2 листкилавровий лист
- 1 ч. л.сушений мексиканський орегано
- 1 1/2 ч. л.9 гсіль
- 1/2 ч. л.мелений чорний перець
- 3 середні180 гморква
- 2 середні300 гкартопля
- 2 стебла80 гстеблова селера
- зерна з 2 качанів (приблизно 1 1/3 склянки)200 гзерна кукурудзи
- 2 середні400 гкабачок
- 1/4 невеликого качана250 гбілокачанна капуста
- 1/2 пучка20 гсвіжа кінза
- 2 шт., нарізані часточками130 глайм
- 1 невеликий6 гперець серрано (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розріжте цибулю навпіл; одну половину дрібно наріжте, другу залиште цілою.
- 2
Очистіть зубчики часнику, а помідор розріжте на чотири частини.
- 3
Покладіть у велику каструлю курку, воду, цілу половину цибулі, часник, помідор, лавровий лист, орегано, сіль і перець.
- 4
Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменште вогонь до слабкого.
- 5
Варіть без кришки 25 хвилин, знімаючи піну, доки температура всередині курки не досягне 74 °C / 165 °F.
- 6
Тим часом очистіть моркву й наріжте товстими кружальцями; картоплю наріжте великими шматками; селеру — скибочками.
- 7
Кабачки наріжте товстими півкільцями, а капусту — часточками або великими шматками.
- 8
Вийміть курку й відкладіть; половину цибулі, шкірку помідора та лавровий лист вийміть і викиньте.
- 9
Додайте до бульйону моркву, картоплю й селеру та варіть 10 хвилин.
- 10
Додайте кукурудзу, кабачки й капусту та варіть ще 10 хвилин, доки всі овочі не стануть м’якими.
- 11
Розберіть курку двома виделками, поверніть у каструлю й прогрійте 2 хвилини.
- 12
Скуштуйте й за потреби додайте ще перцю; замість додаткової солі нехай свіжості додасть лайм за столом.
- 13
Наріжте кінзу й тонко наріжте перець серрано, якщо використовуєте.
- 14
Розлийте по тарілках, посипте нарізаною цибулею, кінзою та перцем і подавайте з часточками лайму.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для насиченішого бульйону беріть курку на кістці зі шкірою, а якщо хочете легший варіант, зніміть шкіру перед тим, як розібрати м'ясо.
- Замініть кабачок на чайот — його часто кладуть у мексиканське кальдо, і він добре тримає форму.
- Не додавайте перець серрано або подавайте його окремо, щоб суп був негострим для дітей.
- Щоб спростити покупки, використовуйте заморожені зерна кукурудзи замість свіжих качанів.
Зберігання
Залишки поставте в холодильник у герметичних контейнерах протягом 2 годин і з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до появи пари. Суп можна заморозити, але картопля й кабачок стають м'якими та розсипчастими, тож краще зберігати його в холодильнику, а не в морозилці.
Приготування заздалегідь
Моркву, картоплю, стеблову селеру й капусту можна нарізати за день і тримати в холодильнику, а картоплю — залитою водою. Також можна заздалегідь, за день, зварити бульйон і курку, охолодити їх, а овочі додати під час розігрівання.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Кальдо де пойо (мексиканський курячий суп)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Селера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (852 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 271 ккал | 32 ккал |
| Білки | 27,7 г | 3,3 г |
| Вуглеводи | 29,6 г | 3,5 г |
| з них цукри | 9,4 г | 1,1 г |
| Клітковина | 6,1 г | 0,7 г |
| Жири | 5,8 г | 0,7 г |
| з них насичені | 1,5 г | 0,2 г |
| Натрій | 767 мг | 90 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
