Японська · обід · Вечеря
Сьоґаякі (японська свинина з імбиром)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Пісну, тонко нарізану свинину обсмажують і глазурують у яскравому імбирному соусі із соєвого соусу та мірину разом із солодкою цибулею. Подають за класикою — на хрусткій гірці нашаткованої капусти, з горіхово-ароматним бурим рисом.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 53% · Жири 20% · Білки 27%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки285 гбурий круглозерний рис
- 3 склянки710 гвода (для рису)
- 500 гсвиняча корейка, дуже тонко нарізана, без жиру
- 3 ст. л. (приблизно шматочок 6 см)30 гсвіжий імбир, дрібно натертий
- 1 зубчик5 гчасник, натертий
- 3 ст. л.48 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 2 ст. л.36 гмірин
- 2 ст. л.30 гсаке
- 1 ч. л.цукор
- 1 середня150 гцибуля, тонко нарізана
- 2 ч. л.9 грослинна олія без запаху
- 1/4 середнього качана250 гбілокачанна капуста, дрібно нашаткована
- 1 склянка150 гпомідори чері, розрізані навпіл (за бажанням)
- 2 стебла15 гзелена цибуля, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис у ситі, доки вода не стане майже прозорою.
- 2
Покладіть рис у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 40 хвилин.
- 3
Зніміть рис з вогню і залиште під кришкою доходити на 10 хвилин.
- 4
Поки вариться рис, замочіть нашатковану капусту в холодній воді на 10 хвилин, потім добре відцідіть і охолодіть.
- 5
Змішайте в мисці імбир, часник, соєвий соус, мірин, саке і цукор, щоб приготувати соус.
- 6
Перемішайте скибочки свинини з 2 столовими ложками соусу і залиште на 10 хвилин.
- 7
Розігрійте половину олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього.
- 8
Обсмажуйте цибулю 3–4 хвилини, доки вона не стане м’якою і злегка золотистою, потім перекладіть на тарілку.
- 9
Додайте решту олії і викладіть свинину в один шар, за потреби смажте партіями.
- 10
Обсмажуйте свинину приблизно по 1 хвилині з кожного боку, доки не зникне рожевий колір і температура не досягне 63 °C / 145 °F.
- 11
Поверніть цибулю в сковороду і влийте решту соусу.
- 12
Перемішуйте 1–2 хвилини, доки соус не увариться до блискучої глазурі.
- 13
Викладіть капусту гіркою на тарілки разом із помідорами (за бажанням), додайте свинину з цибулею і посипте зеленою цибулею (за бажанням).
- 14
Подавайте з бурим рисом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість свинини візьміть тонко нарізане стегно курки без кісток і шкіри та готуйте, доки всередині не буде 74 °C / 165 °F.
- Щоб страва була безглютеновою, замініть соєвий соус на тамарі з позначкою «без глютену» та оберіть мірин із такою ж позначкою.
- Якщо хочете готувати без алкоголю, замініть саке такою ж кількістю води або курячого бульйону зі зниженим вмістом солі.
- Для м’якшого гарніру, що готується швидше, візьміть білий круглозерний рис замість бурого: зменште воду приблизно до 2 склянок і варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть свинину й рис в окремі герметичні контейнери та поставте в холодильник. Свинину з’їжте за 3–4 дні, а рис — протягом 1 дня; розігрівайте лише один раз, до появи пари. Капусту зберігайте окремо й додавайте свіжою: після заправки чи нагрівання вона швидко в’яне.
Приготування заздалегідь
Соус можна змішати, а капусту нашаткувати за день наперед і зберігати обидва накритими в холодильнику. Рис теж можна зварити за день, якщо швидко його охолодити, поставити в холодильник протягом 1 години й розігріти один раз до появи пари.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Сьоґаякі (японська свинина з імбиром)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСоя
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (514 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 534 ккал | 104 ккал |
| Білки | 34,7 г | 6,8 г |
| Вуглеводи | 69,4 г | 13,5 г |
| з них цукри | 7,7 г | 1,5 г |
| Клітковина | 5 г | 1 г |
| Жири | 11,8 г | 2,3 г |
| з них насичені | 3,1 г | 0,6 г |
| Натрій | 600 мг | 117 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
